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第四章 第三节 蛋白质和核酸


第四章

第三节 蛋白质和核酸
第2课时

授课人:均安中学 李桂颖

一、温故知新
O O || || H2N-CH2-C-OH + H2N-CH2-C-OH O O H || || | H2N-CH2-C—N-CH2-C-OH + H2O
二肽 O O H O || || | || H

2N-CH2-C—N-CH2-C-OH + H2N-CH2-C-OH OH O H O || | || | || H2N-CH2-C—N-CH2-C-N-CH2-C-OH + H2O 三肽

一、温故知新
? 相对分子质量在10000以上的,并具有一 定空间结构的多肽,称为蛋白质。
一级结构 二级结构 三级结构 四级结构

蛋白质的层次结构

导学案情况反馈
组别 A+ A B+ 1 1 4 1 2 0 2 3 3 1 1 2 4 1 3 2 5 1 1 1 6 0 1 3 7 2 0 3 8 1 2 2

B 加分

0 +6

0 +2

3 +3

0 +5

3 +3

3 +1

1 +4

1 +4

获A+每位+2分,获A每位+1分

A+:浩彬 倩怡 嘉杰 何裕* 耀民 晓钧 芷晴 A:鸿明 民浩 婉玲 孔权 赵*铭 伟健 蔡建 嘉丽 晓超 润梓 海玲 梓晴 嘉浩

二、预习自学
(一)蛋白质的组成、结构与性质 1、C、H、O、N、S ; Fe、Cu、Zn、Mn。 测定氮元素的质量分数 3、(1)氨基;羧基;酸;碱 (2)肽类化合物;氨基酸 (3)(NH4)2SO4 、Na2SO4、NaCl;可逆

三聚氰胺

二、预习自学
(4)理化性质;生理功能; 物理因素:加热、加压、搅拌、振荡、紫外线 照射、超声波等。 化学因素:强酸、强碱、重金属盐、三氯乙酸、 乙醇、丙酮等。 不可逆 (5)黄 (6)烧焦羽毛

二、预习自学
(二)酶 蛋白质;温和;专一;高效 (三)核酸 磷;高分子化合物;脱氧核糖核酸(DNA); 核糖核酸(RNA);决定性
预习检测:1A 2B 3D

探究二实验:蛋白质的盐析
实验内容 在试管里加入1~2ml鸡蛋 清的水溶液,然后分 别加入少量饱和 (NH4)2SO4溶液, 观察现象。 把少量有沉淀的液体倒 入另一盛有蒸馏水的 试管里,观察现象。 实验现象 结论、解释

蛋白质沉 淀下来 沉淀的蛋 白质重新 溶解

探究三实验:蛋白质的变性
实验内容 (1)在试管里加入2ml鸡蛋清 的水溶液,加热,观察现 象。继续往该试管中加入 蒸馏水,观察现象。 实验现象 结论、解释

蛋白质凝结成 沉淀析出 沉淀不溶解

(2)在试管里加入3ml鸡蛋清 溶液,分别加入1%的醋酸 蛋白质凝结成 铅溶液2滴,观察现象。继 沉淀析出 续往该试管中加入蒸馏水, 沉淀不溶解 观察现象。 (3)在试管里加入2ml鸡蛋清 溶液和2ml甲醛溶液,观察 现象。继续往该试管中加 入蒸馏水,观察现象。

蛋白质凝结成 沉淀析出 沉淀不溶解

探究四实验:蛋白质的颜色反应
实验内容 在试管里加入少量鸡 蛋清溶液,然后滴 入几滴浓硝酸,微 热,观察现象。 实验现象 开始有白色沉 淀,加热,沉 淀变黄色 应用 该反应可以用来 检验 含苯 _______ 基的蛋白质。

含有苯基的蛋白质均能 发生这个反应。如皮肤, 指甲的蛋白质等。

合作探究
内容
问题1.1 问题1.2

注:讨论及展示在8分钟内完成

记时器.exe

展示 点评 7 4 2 3 6
5

要求
1、展示组满分为5 分(准确性、美观 性); 2、点评组满分5分 (声音洪亮,表达清 晰); 3、其他同学可提出 质疑。

探究二实验结论
问题2.1 探究三实验结论 问题3.1 问题3.2 问题3.3

8

1

探究一
1.2

—OH H

O || H2N—CH2—C—OH

探究二
2.1 加浓的轻金属盐使蛋白质析出,弃去上层溶液 (杂质),再加蒸馏水使蛋白质溶解;重复上 述步骤,蛋白质中的杂质越来越少,从而得到 较纯的蛋白质。

探究三
? ? ? ? ? ? 采用酒精、高温、紫外线照射等方式杀菌; 福尔马林浸泡标本; 在植物上喷洒波尔多液使病菌死亡 解救重金属盐中毒的患者 孕妇不能照X光 ……

概念对比
盐析 变性
重金属盐和某些有机物 化学变化 (蛋白质性质改变)

变化条件 轻金属盐溶液 受热、紫外线、酸、碱、
物理变化 变化性质 (溶解度降低)

变化过程
用 途

可逆 分离提纯

不可逆
杀菌消毒

科学视野
? 1965年9月17日,世界 上第一个人工合成的蛋白 质——牛胰岛素在中国诞 生了。 ? 人工合成的胰岛素的结构、 生物活性、物化性质、结 晶形状等都与天然的牛胰 岛素一样。 ? 人工牛胰岛素的合成,标 志着人类在认识生命、探 索生命奥秘的征途中,迈 出了关键性的一步。

探究二实验:蛋白质的盐析
实验内容 在试管里加入1~2ml鸡蛋 清的水溶液,然后分 别加入少量饱和 (NH4)2SO4溶液, 观察现象。 把少量有沉淀的液体倒入 另一盛有蒸馏水的试 管里,观察现象。 实验现象 结论、解释

蛋白质沉 淀下来 沉淀的蛋 白质重新 溶解

饱和(NH4) 2SO4溶液使蛋 白质溶解度降 低而析出

盐析是一 个可逆的 过程。

探究三实验:蛋白质的变性
实验内容 (1)在试管里加入2ml鸡蛋清 的水溶液,加热,观察现 象。继续往该试管中加入 蒸馏水,观察现象。 实验现象 结论、解释

蛋白质凝结成 沉淀析出 沉淀不溶解

加热使蛋白质 变性 变性不可逆 重金属盐使蛋 白质变性 变性不可逆 甲醛使蛋白质 变性 变性不可逆

(2)在试管里加入3ml鸡蛋清 溶液,分别加入1%的醋酸 蛋白质凝结成 铅溶液2滴,观察现象。继 沉淀析出 续往该试管中加入蒸馏水, 沉淀不溶解 观察现象。 (3)在试管里加入2ml鸡蛋清 溶液和2ml甲醛溶液,观察 现象。继续往该试管中加 入蒸馏水,观察现象。

蛋白质凝结成 沉淀析出 沉淀不溶解


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