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汆猪肉丸儿做法


汆猪肉丸儿做法

原料: (仅供参考) A:猪肉馅 1200 克,姜 10 克 B:十三香 6 克,白胡椒粉 3 克(袋装) ,白糖 15 克,盐 28 克,黄酒 40 克,鸡蛋 2 个 C:花椒水 350 克,淀粉 50 克小吃的做法 (分量较大,一次煮完,用保鲜袋包装,放冰箱冷冻保存,随吃随取即可) 图 1:市售的猪绞肉馅,与姜末混合,剁至猪肉细腻,有粘性。 图 2:花椒用温水泡出香味,晾凉备用。 图 3:将剁好的猪肉馅放厨师机内。 图 4:放入调料 B。 图 5:开启厨师机搅拌功能,分次加入花椒水。 图 6:剩余少量花椒水,与淀粉混合,搅入其中。 图 7:搅拌完成的肉馅,湿润,顺滑,有粘性。 图 8:用左手握一把肉馅,轻捏,让肉馅自虎口处挤出。 图 9:用勺子自底部挖下来,成圆球状。 图 10:将其轻轻放入开水锅内。 (水开后,转小火,保持微微沸腾即可) 图 11:煮至丸子浮起,再煮 1 分钟左右,捞出即可。 图 12:将丸子晾凉,包入保鲜袋内,放冰箱冷冻保存,随吃随取,可以做汤,可以给孩子 下面条,方便。 双双唠叨: 1、自超市买猪绞肉馅回来,再用手工剁,可以省事不少,不过,想要好口感,建议手工直 接剁起来。 2、调味品只是双双自己的口味,可以根据个人喜好添加。 3、搅入料水时,一定要顺着一个方向,不然乱搅,使猪肉口感不好,不易抱团。 4、握肉馅使,不要用力过大,使肉馅自虎口处自然挤出即可,可以用大拇指帮助,使肉馅 表面更加顺滑。 5、猪肉丸浮起后,大约再煮 1 分钟即可捞出,不要过度煮,会影响肉丸口感。 6、肉丸一次汆熟,放冰箱冷冻保存,随吃随取即可。


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