当前位置:首页 >> 信息与通信 >>

香煎银鳕鱼


2 位厨友加分 平均 4.0 +1 分 +2 分 +3 分 +4 分 +5 分

材料
银鳕鱼 500 克,鸡蛋,淀粉,白葡萄酒,黄油,柠檬,一品鲜酱油

做法
将银鳕鱼解冻(一般超市买的银鳕鱼都很大块,要想分解成比较薄的片,一定要趁鱼将化未 化的时候切片,如果等鱼全部化开,想片薄几乎是一项不可能完成的任务)香煎银鳕


1. 2.吸干鳕鱼两面水分。将银鳕鱼两面薄薄地裹一层淀粉,并提起抖掉多余的淀粉。取一 整只鸡蛋打散,在银鳕鱼上均匀裹一层蛋液。 3.中火,热锅、加凉油将锅底用油过一遍。鱼入锅用中火煎制,尽量减少翻动。 4.在鱼两面最热的时候烹入白葡萄酒,略煎盛出。 5.小火热锅,烹入黄油 5 克(不喜黄油味的可以用橄榄油)、一品鲜酱油,柠檬汁烧热 淋在鱼上即可。

清蒸鳕鱼

16 位厨友加分 平均 2.4 +1 分 +2 分 +3 分 +4 分 +5 分

材料
鳕鱼 1/2 片,姜片 2 片,葱段 2 支,姜丝少许,葱丝少许,辣椒丝少许,盐少许,米酒 1 小 匙,香油少许

做法
1.鳕鱼洗净沥干,抹上少许盐备用。 2.姜片、葱段放入盘中,再放入作法 1 的鳕鱼,加入米酒后,放入蒸锅蒸 10 分钟。 3.于作法 2 放入姜丝、葱丝、辣椒丝,再淋上香油即可。


赞助商链接
相关文章:
厨师必学的25种腌制法
香煎银鳕鱼腌制法 法一:银鳕鱼 350 克洗净,加盐 3 克,味精、柠檬汁各 5 克, 葱段、姜片、料酒各 10 克,胡椒粉 2 克腌渍 30 分钟。 法二:银鳕鱼 2 ...
星级酒店菜名中英文对照
(小米烩、清汤炖) With Millet/ Stewed Organic Sea Cucumber With Clear Soup 13、海皇鱼肚羹 14、浓汤大乌参 15、香煎银鳕鱼 16、煎雪花牛仔骨 17、煎 6 ...
中英文菜单
Served with Vegetable Salad RMB140 香煎银鳕鱼 Pan-fried Salmon Mediterranean Style RMB140 地中海式三文鱼 Grilled Australian Beef Tenderloin and Tiger Prawn ...
圣诞节自助餐菜单1
法国香煎焗进口生蚝红酒寸骨 法式香草羊扒配烤时蔬 黑椒牛仔骨配胡萝卜泥 香橙烟熏鸭胸配橙味花菜泥 香煎银鳕鱼配罗勒土豆泥 德式咸猪手配烩椰菜 牛百叶鲜鱿...
菜品知识
香煎银鳕鱼 4:奇香牛仔骨 5:风味回锅排骨 6:白菜粉丝五花肉 7:乌鱼蛋酸辣汤 8:碳烤美国黑豚肉 9:金瑶松茸炖乳鸽 主食 1:西红柿手擀面 2:美点双辉 果盘 ...
飞机餐制作过程
(沙拉) 主菜: 芝士焗龙虾、香草安格斯牛排、广州烧鹅、避风塘香煎银鳕鱼 主食:意大利粉、土豆、饭 品牌芝士: 蓝芝士、大孔芝士、金文笔芝士、饼干、果脯、杏脯、...
25种烤肉,烧烤腌制方法
香煎银鳕鱼腌制法 法一:银鳕鱼 350 克洗净,加盐 3 克,味精、柠檬汁各 5 克,葱段、姜片、料酒各 10 克,胡椒粉 2 克腌渍 30 分钟。 法二:银鳕鱼 2 块...
2016西餐菜单
香煎银鳕鱼 Baked Mandarin Fish Italian Style 意大利焗桂鱼 Slow Cooked Salmon with Honey Butter Sauce 慢煮三文鱼 Goose Liver Mousse with Roasted Tuna Salad...
西餐菜单
香煎银鳕鱼 Baked Mandarin Fish Italian Style 意大利焗桂鱼 Slow Cooked Salmon with Honey Butter Sauce 慢煮三文鱼 Goose Liver Mousse with Roasted Tuna Salad...
钓鱼台菜单
钓鱼台厨师做菜成本酸辣乌鱼蛋汤(本地)豆花松茸(本地) 淮阳狮子头(本地) 香煎银鳕鱼(本地) 五彩炒鸭丝(粤菜) 木耳爆海参(本地) 芥辣牛扒(粤菜) 麻香鸭胸...
更多相关标签: