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奶茶的制作方法


维吾尔族咸奶茶

维吾尔族咸奶茶的制作材料:茯砖茶、鲜牛奶(或羊奶) 、盐。 维吾尔族咸奶茶的做法:步骤一:敲茶;取茯砖茶,敲取适量的饼茶(因为饼茶是压制 而成的,所以需要敲打才能取下茶叶) 。 步骤二:熬茶;将取下的茶叶放入锅中煎熬。 步骤三:加奶;在熬茶的锅中加入牛奶。 步骤四:加盐;再加入适量的食盐,即可饮用。煮咸奶茶一般要先将茯砖茶敲成小块, 然后抓一把放到装有八分水的茶壶中,放在火上去煮,煮沸 4—5 分钟后,即可加入鲜奶或几 个奶疙瘩和适量盐巴,再沸腾 5 分钟左右,一壶热乎乎、香喷喷的咸奶茶就算是煮好了。

珍珠奶茶

珍珠奶茶的制作原料:珍珠、糖水或蜂蜜、红茶、奶粉或鲜奶、水。 珍珠奶茶的制作工具:烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺、滤网、茶杯、吸管。 珍珠奶茶的做法:步骤一:先烧一锅开水,等水烧开了,加入珍珠圆子,用中火煮,等 珍珠浮起来后再煮 5 分钟左右。 步骤二:将开水倒掉,并准备一碗冷开水,将珍珠倒入,浸上半分钟,再将冷开水也倒 掉。 步骤三:在珍珠里加糖水或蜂蜜,浸着待用。注意:珍珠冷掉会变硬,变硬的话用微波 炉中火转几分钟就会变软。步骤四:再烧一锅开水,水的多少以你准备做多少人喝为准。 步骤五:水烧开后,将立顿红茶包若干(依口味而定)浸入开水中,泡上十分钟左右, 红茶即做好了。 步骤六:取若干奶粉(依口味而定) ,用鲜奶或麦乳精或其他任何你喜欢的饮料但就是不 要用纯水冲泡。 步骤七:将冲好的奶粉加入红茶,搅拌均匀,最好能在冰箱里冰一会,口感会更好的。 步骤八:将浸好的珍珠加入奶茶中,就是一杯蓝手套爱心珍珠奶茶。 步骤九:如珍珠奶茶还不够甜,可以在奶茶里加糖或蜂蜜。

姜汁奶茶

姜汁奶茶的制作原料:牛奶,生姜、白糖。 姜汁奶茶的做法:步骤一:把姜切成碎末; 步骤二:将姜末倒入茶杯中; 步骤三:将牛奶煮至 80℃; 步骤四:将煮好的牛奶倒入装有姜末的茶杯中; 步骤五:浸泡一段时间,待姜的味道散发出来;

步骤六:再加入适量白糖,搅拌均匀,姜汁奶茶就制作完成,即可饮用。 姜汁奶茶的制作知识:①牛奶中透着淡淡的辛辣味道,品过之后,清新提神。自己根据 口味调整姜末的多少。 ②可根据自已口味调整姜末的多少这款奶茶既有牛奶的香浓,又有红茶的甘醇,牛奶中 透着淡淡的辛辣味道。

麦香奶茶

麦香奶茶的制作材料:西米,麦香奶茶,水。 麦香奶茶的做法:步骤一:将西米放入冷水盆中浸透; 步骤二:将浸透的西米捞出,放入沸水中浸泡直至透明; 步骤三:待西米在沸水中浸泡透明时捞出,隔去水分,待用; 步骤四:将在超市购回的麦香奶茶放入冰箱冰冻待用; 步骤五:将浸泡透明的西米煮熟; 步骤六:将冷冻的麦香奶茶放入茶杯; 步骤七:将煮熟的西米倒入放油冷冻麦香奶茶的茶杯,成分搅拌后即可饮用。

薄荷奶茶

制作原料:薄荷叶、红茶包(红茶叶) 、鲜奶、白糖。 做法:步骤一:将薄荷叶用沸水浸泡三分钟,取出薄荷叶,留下汤汁待用; 步骤二:锅中放入清水煮至九十度左右,这时放入红茶或红茶包,转成小火再煮一分钟; 步骤三:滤出茶汁,将薄荷茶重新放入锅中。此时加入鲜奶,再进行加热; 步骤四:煮至九十度,似开未开就可以了; 步骤五:加入统一麦香奶茶,可按个人喜好酌量加入蜂蜜; 步骤六:将清水倒入锅内后点火; 步骤七:倒入锅内的水理,以冲泡量的一半为基准。例如:若是要冲泡 4 杯,则煮 2 杯 份的水; 步骤八:在水烧开前,将预先计量计好的茶叶放放锅中,而茶叶的量和冲泡红茶时一样, 斟酌欲冲泡的杯数据加以调整。此外,以皇家奶茶为基础冲泡调制花式奶茶时,也要在此时 放入其他材料和茶叶一起煮泡; 步骤九:加熟后,茶叶若已绽开,则可加入鲜奶的量和清水一样。也就是,若水为 2 杯, 则鲜奶也要加入 2 杯。则加入鲜奶后,要在沸腾之前将火关掉,盖上盖子。浸泡 3 分钟左右; 步骤十:以滤网滤过,将红茶倒入茶壶或茶杯中,和冲泡纯红茶时一样,需先将红茶壶 及茶杯温热。

香蕉奶茶

香蕉奶茶的制作原料:香蕉、红茶包、鲜牛奶、蜂蜜。 香蕉奶茶的做法:步骤一:将香蕉包去外皮; 步骤二:放入榨汁机中打成泥待用; 步骤三:锅中放入 150 毫升清水; 步骤四:煮沸锅中的水; 步骤五:待水煮开后,加入鲜奶,红茶包; 步骤六:大火煮至九十度左右; 步骤七:关火后加入打成泥的香蕉。 步骤八:在喝香蕉奶茶时调入蜂蜜即可饮用。

花香奶茶:

花香奶茶的制作材料:红茶包,勿忘我花、冰糖、牛奶。 花香奶茶的做法: 步骤一:先将勿忘我花与红茶包置于茶杯中; 步骤二:以热开水冲开; 步骤三:再加入冰糖及牛奶; 步骤四:搅拌均匀,花香奶茶就可以饮用了。

西米奶茶:

原料:红茶一包、西米 1/2 杯、牛奶适量。 做法:1.先将西米浸透,放入滚水中边搅拌边煮直至透明,隔去水分待用。 2.将牛奶在壶中煮热后,加入红茶浸泡。 3.将泡好的奶茶放入茶杯,然后加入煮熟的西米,饮用时搅拌均匀即可。

简易午后奶茶:

立顿红茶 1~2 包,放入茶碗中,冲入煮至 90 度牛奶,加入两块方糖,搅拌即成。

咖啡冻奶茶:

配方:红茶 130ml 焦糖 20ml 冰块 150 克奶精粉 2 匙咖啡冻 1 份。 制作咖啡冻的做法很简单,只需将鱼胶粉加入制作好的冷咖啡中搅匀,然后加热搅拌熬 制,冷却后即成果冻状。

伯爵奶茶

伯爵奶茶的制作原料:伯爵茶叶、鲜奶、清水、蜂蜜。伯爵奶茶的做法 步骤一:锅中倒入200毫升清水; 步骤二:将锅中的清水煮沸; 步骤三:煮沸后加入200毫升鲜奶; 步骤四:在加入伯爵茶叶再加热; 步骤五:似开未开时转小火再煮一分钟后熄火; 步骤六:滤出茶渣;步骤七:喝时调入蜂蜜,伯爵奶茶制作完成即可饮用。

奶泡红茶

原料:祁门红茶3克、牛奶80毫升、自制奶泡、蜂蜜适量。 做法:1、将红茶用九十五度左右的热水冲泡好,滤去茶渣,取茶汤300毫升左右。 2、鲜牛奶加热到45度左右备用。 3、取一定量的牛奶倒入奶泡机中打成奶泡备用。 4、将红茶与牛奶倒入杯中,直至完全溶合。加入适量蜂蜜调味。 5、将打好的奶泡倒在已经冲泡好的奶茶上就可以了。奶泡红茶的口感性状:奶香浓郁, 口感醇厚甜润。

红枣桂圆奶茶

用料:红枣去籽 200 克、桂圆 200 克、枸杞 25 克.糖浆 25 克.奶精和其他副料。1200 克 水适量(一壶标准) 做法:1、将水煮沸后,变成小火。 2、将桂圆放进沸水中煮 20 分钟后,放入红.枣枸杞.糖浆,再焖煮 20 分钟即可。 3.出锅时加入奶精拌匀。 4、夏天做好后放入冰箱冷藏,想起来的时候就来上一碗。

玛莎拉茶

做法:1100 毫升水煮至沸水;2 加入茶叶和牛奶继续煮至沸水;3 加入 2 克糖继续煮至 沸水。

港式冻奶茶

原料说明:红茶(根据自己的喜爱选择茶种) ,雀巢叁花淡奶。 特别提示:茶水和奶的比例是 7:3,我是按照最后做成 1000ml 的奶茶做的。因为要撞 茶,所以容器的选择很关键,要选择可以放火上直接煮的,而且要轻巧,还要很方便往外倒 茶。 1、先要做茶胆,港式奶茶,对茶叶的选用比较讲究,要用锡兰红茶和其它一些茶配和起 来,我觉得,这不用那么死板,主要看个人口味,当然也因为我手边没有那些茶。我用了个 人比较喜欢的祁门红茶,加入的茶量也和你喜欢茶味浓度有关,一般来讲,浓一点会比较好, 不然压不住奶味。 2、量 700ml 水到电水壶(考虑到会有蒸发等损耗,我多量了 20ml) ,烧开后,冲入茶中, 为了让茶充分的被水发开,我是直接把茶放壶里,让水直接冲入的。然后再撞茶,这个时候 我用了茶隔(没有棉布做的茶隔,我用了电咖啡壶里面的咖啡漏) 。所谓撞茶,就是指把茶从 高出往另一个容器里倒,目的是让茶充分的和空气接触,最后成品中含有空气,口感会更棒。 直接把茶隔放壶口上,从高处把茶水从另外一个容器中倒入,冲得要尽量让茶叶起泡,来回 撞个 5、6 次,撞后茶的颜色明显深了,这时候茶水温度也降低了。 3、这时候就需要焗茶了,把茶连着茶叶放火上用最小火煮到微开后,关火,盖盖,焖 5 分钟,为了让茶更香滑,在这一步需要在茶中加入生鸡蛋壳,我加了两个生鸡蛋壳,掰碎了 放茶水中。 4、焗好的茶,再撞 5、6 次,就可以放在一边待用了,最好放在火边,以便保持温度。 5、奶茶配的奶很关键,各路行家都推荐叁花,我也就选它了。量了 300ml 奶,放火上用 最小火煮,因为这个奶比较稠,最好不断搅拌,以免下面煳了,煮到奶微开,关火,把茶从 高处撞入奶中,这样就大功告成了。 6、最后,放冰箱里冷藏,喝的时候再加入冰块,如果喜欢喝甜的,可以加入蜂蜜或太古 糖浆。

乌瓦奶茶

做法:1.把 5 到 10 克乌瓦红茶放在一个袋泡并收口。 2.把袋泡放入 500-700ml 水里煮 2 分钟。 3.根据自己的口味加入鲜奶和糖即可冲调出世界上的顶级奶茶。世界著名的乌瓦茶归功 于其独特的性格是一个独特的该地区地形位置。在夏末,极端干燥风,被称为“卡尚”的斯 里兰卡人,使茶树叶片紧闭,而这些已关闭的叶片水分含量的降低增加了味道的平衡。茶叶 生产在这个季节的高度珍视他们的素质。乌瓦茶最适合冲泡高品质的奶茶

英式奶茶

英式奶茶的制作材料:红茶叶、鲜奶、巧克力酱。英式奶茶的做法 步骤一:向锅中倒入鲜奶,用大火煮沸鲜奶; 步骤二:鲜奶煮沸后,倒入巧克力酱进行搅拌直到溶解; 步骤三:放入红茶叶,改小火煮一分钟; 步骤四:熄火后,滤出茶渣; 步骤五:倒奶茶倒入杯中即可。英式奶茶的口感性状:英式奶茶具有奶香浓郁、并有红 茶香气。 英式奶茶的制作知识:知识一:在煮巧克力酱时,一定要边煮边搅拌,这样才能不粘锅。 知识二:英式奶茶强调的是茶和奶的味道,所以选用红茶叶来煮。这样才能使红茶的味 道充分挥发出来。

印度奶茶

印度奶茶的制作材料:鲜牛奶、红茶、焦糖、豆蔻、肉桂、丁香、鲜奶油。 印度奶茶的做法:步骤一:焦糖放进奶锅; 步骤二:加少量的水煮至糖汁呈金黄色并冒出焦香味; 步骤三:到入鲜牛奶,不断搅拌; 步骤四:加红茶入锅煮沸后; 步骤五:加入香料,改用小火煮 1 分钟; 步骤六:然后放入奶油搅拌几下; 步骤七:再以小火煮约 2 分钟,过滤装杯; 步骤八:可依照各人口味,添加少量的胡椒或巧克力酱。

皇家奶茶

原料:红茶适量,酒精度 40%以上的白兰地少许,方糖 2 块,牛奶 100ml。 做法:1.先泡好一壶热红茶,泡好后倒入茶杯,杯上摆一支前面带勾的小匙,然后在小 匙上放一颗方糖。如果没有这种带勾的小匙,可以用普通的汤匙代替,但操作时必须用手扶 稳。 2.将少许白兰地淋在方糖上,使之充分吸收。最好选用酒精浓度 40%以上的白兰地。 3.在方糖上点火,使白兰地徐徐燃烧,让方糖慢慢熔解,待白兰地的酒精完全挥发之后, 将小匙放入茶杯内搅拌均匀。一杯香浓的皇家红茶就做好了。 4.在做好的皇家红茶中加入牛奶,搅拌均匀即可。据说,英国人喝茶经常最后加奶。 小贴士:第二步非常重要,一定要让小匙在下边红茶的热气中得到加热,从而使匙中的 白兰地得到加热,只有这样才能点燃白兰地。我自己做时就忽略了这点,几次点火都不成功。 后来请教了专家后才终于完成这关键的一步。

香港奶茶/丝袜奶茶

香港奶茶的制作材料:红茶粉、水、牛奶,糖。香港奶茶的做法 步骤一:准备两个茶壶; 步骤二:用一个茶壶煮开水; 步骤三:把装有相应分量红茶粉的茶袋放在另一个茶壶里; 步骤四:第一次对冲:把已煮开的水往茶袋里冲,目的是让茶粉先均匀受热,去掉茶青 味; 步骤五:第二次对冲:冲完以后,取出茶袋到空壶里,用刚才冲出的茶水,再冲; 步骤六:第三次对冲:整个茶袋与茶水一起大火煮滚,煮滚开以后再冲一次; 步骤七:待煮十五分钟; 步骤八:最后一次是整个茶袋与茶水一起大火煮滚,转中火煮 15 分钟左右; 步骤九:在空茶杯里先放适量的糖和牛奶; 步骤十:将煮好的茶水倒入茶杯里,正宗的香港奶茶就煮好了。 香港奶茶的制作要点:香港奶茶会挂杯,很浓厚,摇一下杯子,内杯会挂上茶色的薄一 层;茶香奶味,滑香浓厚的口感。用中火煮 15 分钟左右:来源于印度红茶煮法;但在中国茶 人心中,碎茶来回冲很多次再煮 15 分钟,可能是难以想象和接受的。

巧克力奶茶

巧克力奶茶的制作材料:吉利丁片、细砂糖、牛奶、茶叶、巧克力。 巧克力奶茶的做法步骤一:在锅内放入牛奶,煮开; 步骤二:将牛奶煮开后加入茶叶; 步骤三:泡开了滤去茶叶; 步骤四:再将茶汁加热至 80 度。 步骤五:再向锅中加入泡软的吉利丁片拌匀; 步骤六:加入细砂糖拌匀至融化; 步骤七:苦甜巧克力融水加热至化; 步骤八:取三分之一的茶汁与巧克力酱混合; 步骤九:静置 2 分钟后拌匀; 步骤十:再将余下的茶汁分两次倒入拌匀; 步骤十一:将巧克力奶茶冻倒入杯中至六分满,冷却后放入冰箱冷藏至凝固备用。

內蒙奶茶

内蒙奶茶的制作原料:水、牛奶、奶皮、砖茶、酥油、炒米。 内蒙奶茶的做法步骤一:先用小锅烧开半锅谁。

步骤二:再向烧开的水中放上适量的砖茶; 步骤三:茶水烧开后,把茶叶过滤掉; 步骤四:剩下茶水在锅内; 步骤五:再向装有茶水的锅中放入牛奶; 步骤六:继续烧开; 步骤七:烧开后关火; 步骤八:准备 2 个碗; 步骤九:碗内放入一小勺酥油、一把炒米; 步骤十:把奶皮掰入几块;步骤十一:用煮好的奶茶冲泡碗内,内蒙奶茶制作完成既可 饮用。 内蒙奶茶的制作知识:爱吃甜奶茶的可以加糖,爱吃咸的加少许盐,一碗好吃的奶茶几 做完啦。奶皮也可以在奶锅关火前放入,稍煮即可。四、内蒙奶茶的饮用方法:喝内蒙奶茶 时通常要加少许盐,还可以加黄油,泡炒米和奶制品食用;可终日饮用。

鸳鸯奶茶 鸳鸯奶茶的制作材料:水 350 毫升,红茶茶包 1 个,牛奶 150 毫升,速溶咖啡 1 包,白 糖适量(大约 10 克) 。 鸳鸯奶茶的做法:步骤一、把 350 毫升水煮到沸腾,取其中的 250 毫升水倒进预备好的 杯子里面,再把红茶茶包缓缓地放进去,把杯盖盖上,焖上大约五分钟。 步骤二、往剩下的 100 毫升开水中,加入咖啡粉并搅拌均匀。 步骤三、等到茶水焖好后,把茶水、咖啡、牛奶混合拌匀,再加入适量的糖搅拌一下就 完工了。



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