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香果之栽培管理要点


香果之栽培管理要點
農試所 農試所鳳山熱帶園藝試驗分所 李文立? 李文立? 王德男

一、前言 百香果屬西番蓮科(passifloraceae) 、西番蓮屬( passiflora)之多年生蔓性植物, 共有 400 餘種,其中 60 餘種可供食用。因為百香果汁風味特別,就像是融合 了百種水 果的風味及 滋味 ,且甜酸適中 ,色澤艷麗 ,富含多種營養成分 ,而成為一種世界性的飲 料。大多 數的百香果以觀花及庭園栽培為主要用途 ,做為商業栽培的僅 5 種 ,分別為百 香 果 ( 包 含 紫 百 香 果 ( Passiflora edulis ) 與 黃 百 香 果(P. edulis forma flavicarpa ))、 甜西番果(P. ligularis)、黃西番果(P. lauriofolia)、大西番果(P. quadrangularis)及南美洲的 P. mollissima 等(圖一)。全球以果實生產為目的之百香 果商業栽培地區有澳洲 、巴西 、斐 濟群島、新幾內亞 、南非 、哥倫比亞、委內瑞拉及台灣等地。 百香果生長勢旺盛 ,為 多年生蔓性果樹,莖部經過多年生長後可以長成粗大且木質 化 ,就如同一般樹木 。不同品種的百香果莖 、葉及捲鬚顏色並不相同 ,可以作為品種 區 分之用。百香果葉片為單葉互生,具三分叉掌型葉 。花朵顏色繁複多變,大多數為紫、 分 紅、藍及白色 ,台灣常見之栽培品種花朵顏色為白色 ,花瓣靠近基部有紫色暈 ,花梗頂 部有三片卵型或心臟型苞片 ,邊緣為鋸齒狀包圍花萼筒基部,花萼片 5 片 ,花瓣 5 片 , 花瓣內部著生 2 列細絲狀副花冠,具有 1 個雌蕊,5 個雄蕊及 3 個柱頭。百香果的果實 成球型或卵型 ,成熟時果實轉成紫色或黃色,果皮類似革質般堅韌 不易切開 ,果肉白色 與果皮緊緊相連 ,不易分離,形成外果皮 。果實內有許多黑色或褐色的種子 ,種子外層 具有 1 層假種皮包裹 ,假種皮含有宜人香氣的汁液 ,就是大家熟知的百香果汁 ,亦即 食 用部位。 二、氣候與生長環境 百香果原產地為熱帶及亞熱帶地區 ,只要是冬季無降霜的地區都可以種植 。百香果 抗 旱性良好 , 土質的要求並不高 , 但是以土層深厚 、 土質鬆軟 、 排水良好 、 有機質高的 土 壤較佳 ,排水 不良的土地需進 行排水速率的增進與改善 ,尤其在多雨的夏季,快速排 水的能 力對栽植百香果是一個關鍵性作用 ,容易淹水的土地或是排水 不良的水田 ,都 不宜種植百香果。田土的 pH 值若是在 5.5 至 7.5 間是種植百香果較為合適的範圍,酸鹼

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度過高或過低的土壤,對百香果生長與發育皆有不良的影響。 在台灣地區 ,平地至海拔 800 公尺的緩坡地,均可栽植百香果 ,不同品種各有其適 應的環境,紫百香果比較適應海拔 500 至 1000 公尺的山坡地栽植,黃百香果則適合平

地至海拔 500 公尺左右的山區, 台農一號百香果因為是由紫百香果及黃百香果雜交育 成, 適應性介於 兩者之間 ,在平地至海拔 600 公尺的山區均可栽培,是目前台灣地區栽 培最多的百香果品種。 三、品種與栽植的變遷 1901 至 1907 年間 ,日本人田代安定氏從東京時川植物園引進紫百香果在台灣各地 試種 因為產, 量較低乏人栽培 ,目前散生於全台灣各地的山區成野生化雜草 。1964

年汎太平洋農場引進黃百香果,在彰化白沙坑進行企業化栽培,並推廣至彰化縣 、南投 埔 里及魚池等地區 , 加工做成濃縮果汁 , 口味廣受歡迎 , 是台灣當時外銷國外的果樹產業 。 但因黃果種為自交不親合 性,需行 人工授粉,人力需求較高 ,在台灣工資上漲後使栽培 成本增加,農民栽培意願下降 ,栽培面積逐年減少 。1967 年農復會園藝作物考察團 ,從 中南美洲引進 7 個黃百香果及 1 個紫百香果品系 ,並交由鳳山熱帶園藝試驗分所進行試 山 分 驗選拔引進之百香果品種 ,經過多年的比較試驗 ,選出泛美 、維琪及秘魯等 3 個表現較 優的黃色品系。 西元 1982 年鳳山熱帶園藝試驗分所為減少人工授粉 勞力成本,利用紫百香果與黃百 山 分 香果進行雜交 ,育成具有自交親合性的新品種 「台農一號」百香果(雜交種) ,該品種果 實大 、產量高 、品質佳 、果皮鮮紅色 、不需人工授粉就能結果 ,因而廣受歡迎 ,逐漸 取代黃百香果,成為台灣主要的經濟栽培品種。台灣百香果的栽培面積於 1985 年間曾達 1213 公頃,可惜因為病毒病快速的蔓延,感染病毒病的百香果植株生育不佳,果型 小而 畸型 , 產量低, 汁率低 , 果 風味變差失去商品價值 , 收益也變差 , 栽培面積因此急 遽 下降 ,目前維持在 300 公頃左右。 四、品種及其特性介紹 百香果屬植物中 ,多數為庭園觀賞植物 ,商業栽培品種以紫百香果 、黃百香果為主 , 台灣以果實生產為目的的商業栽培品種 ,則以台農一號為主 ,部分則栽植黃百香果 、 紫百香果及少量的大西番果,這些百香果的特性分別介紹如下: (一)紫百香果(P. edulis. Sims): 紫百香果又稱為紫色種或野生種(圖二),植株具有匍匐性 ,耐熱性較差 ,在台灣平 地
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的適應性不良,但耐寒性較佳,海拔 1000 公尺的山區生長良好。本品種的莖、葉及 捲鬚為 綠色 ,果實圓形或長圓形 ,外果皮在成熟時為紫黑色 ,含果汁 率比較 低,約佔總重的 30% ,糖度低,酸度也低 ,果實重量約 35 公克 ,每公頃產量約 5,000 公斤。開 花期

為 12 月至翌 年 5 月 , 隨海拔高度而延遲, 紫百香果具有自交親和性, 在自然狀態下,經 由昆蟲傳粉可以自行結果,無須人工授粉。 (二)黃百香果(P. edulis f. flavicarpa. Degener): 黃百香果又稱黃色種 ,植株生長旺盛 ,適應性相當良好 ,植株具有攀緣性 ,耐寒性 稍弱 ,在台灣僅適合在海拔 500 公尺以下至平地生長,莖葉及捲鬚有紫紅色 ,果實長圓 形或圓形 ,果皮成熟時鮮黃色 ,果 汁率約 34.18% ,果實大 ,香氣佳 ,品質優良 , 產量也高 , 每公頃約 25,000~30,000 公斤, 開花期為 5~12 月 , 開花時間為每日中午 11 時至 下午 6 時 ,由於黃百香果的花朵較大 ,雄蕊與柱頭距離太遠,台灣無合適授粉的 大型昆蟲 ,而且具有自交不親和性 ,造成自花授粉不容易結果,必須異株或不同品種間 利用人 工授粉才能結果(圖三)。 (三)台農一號 (P. edulis x. P. edulis f. flavicarpa): 本品種是鳳山熱帶園藝試驗分所以紫百香果為母本、黃百香果為父本進行雜交選育出, 山 分 因此在生育特性 、產量及品質上均介於 兩親本之間 ,生長旺盛 ,耐濕性 、抗病性稍 強,莖 葉及葉柄葉脈稍帶紫紅色 ,捲鬚 綠色先端帶紫紅色 ,花器構造近似紫色種 ,柱 頭隨開花時間而向下彎曲 , 具有自交親和性 , 容易由蜜蜂訪花而自然結果 , 自然結果 率 60%以上。果實成熟時 ,果皮呈現鮮紅色,果皮光滑 ,厚度較黃色種薄,具有細密的白 點,平均果重約 65 公克,果汁濃黃色,香氣濃郁,酸度比黃百香果低,約 3%,果汁率 可達 33%,單株平均產量可達 20 公斤左右,每公頃產量約 20,000 公斤(圖四)。 (四)大果西番蓮(P. quadrangularis): 大果西番蓮的果實是百香果的巨無霸 ,通常像哈密瓜一般大小 除, 了假種皮可以食 用外 , 內果皮也可以食用 , 就像是哈密瓜一般 , 但是其風味較淡 , 度 、 甜 酸度均低 , 風味較差,也可以在果實尚未完全熟時將其當作蔬菜一般煮食。在台灣,平地至海拔 900 公尺左右的山地均可以生長,全年可開花結實 ,因具有自交 不親和 性,需進行 人工授 粉 以促進結果(圖五)。 五、繁殖 百香果的繁殖一般採用實生 、壓條 、扦插及嫁接等方法進行 ,台農一號百香果因為由
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雜交育種而得,需採行無性的壓條、扦插及嫁接等方法,以維持其遺傳特性。 (一)實生法: 成熟的百香果種子外緣包被著假種皮,需浸在水中使其發酵,時間 不可以超過三

天 ,否則種子發芽 率下降 ,將發酵後的種子裝入紗網袋中 ,將假種皮洗乾淨 、陰乾後 可立即播種,或待種子乾燥後,置放於低溫低濕環境中儲藏。 百香果一 年四季均可以播種 ,在台灣以 8 、9 月或 2 、3 月最為合適 ,播種時以乾 淨 河沙半份或田土一份 ,與堆肥一份的比例混合後 ,以 6 公厘篩子過篩後使用。種子播 種 後約經過 10~14 天可發芽,本葉生長至兩片時應假植到 1 2 × 15 公分的塑膠袋或 3 吋 黑軟盆中 ,袋底需打洞或剪角以利排水 ,移植用土應以乾淨的培植土或田土與堆肥一比 一混合使用,待葉片長至 10 片時應種植到田間。 (二)扦插法: 百香果的扦插全 年均可進行 , 3~4 月與 9~1 0 月最合適, 插穗可以利用去年生的成熟 枝條, 每穗留三節 , 下端剪切至節位 , 上端則需高出芽點少許 , 插穗帶葉片一片並剪去 1/2 或 2/3 葉片以減少水分損失。扦插時,下端 兩節插入栽培介質中(珍珠石:蛭石:泥炭土 比例為 2 :1:1),充分澆水並保持空氣中的濕氣,避免日光直接照射,約 30 天後可長根, 成活苗先假植於塑膠袋中,生長良好後再定植於田間。 百香果也可採行嫩梢扦插 ,但是由於嫩梢容易因為喪失水分 ,需要搭配自動噴霧裝 置,每隔 10 分鐘噴霧 5 秒 ,以維持植株活力。操作時插穗採當年新生之嫩枝梢,每個 插 穗採一節 ,需注意保留 芽點及葉片 ,插穗下端 切至節 ,上端則需稍高於芽點 ,扦插要 領與用土和成熟枝條相同,扦插時也可用 1000 ppm 的 IBA 浸漬 3~5 秒以促進發根及不 定根的數目。 (三)嫁接法: 黃百香果 、紫百香果與大西番蓮的繁殖方法通常採用實生法 ,而台農一號百香果以雜 交法育成,以實生法繁殖會造成後代的遺傳特性分離,不能保有台農一號的優良特 性;必 須採行無性繁殖方法。嫁接法因為可以保有遺傳特性及改進台農一號對萎凋病敏感的缺點 故普遍被採行。嫁接繁殖一般以黃百香果為砧木因其具有生長旺盛,耐濕、 耐旱等特性, 而且抗病性強,特別是對萎凋病( Fusarium wilt) 具有抗性,最適合作為嫁接砧木 ;砧木的 養成以黑色軟盆或塑膠袋進行實生播種育苗 , 待苗木成長至莖直徑 達 0 . 3 公分以上時最 適合作為嫁接砧木。
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嫁接用的接穗需選擇當年生,生長強健的枝條先端 15~20 公分實心部分為接穗。 嫁 接的時期,全年均可行 ,但是夏季因為高溫多濕,微生物繁殖快速,接穗容易腐爛 ,成活 率較低。嫁接的方法一般採 行劈接,其方法為將砧木 離地面 10 公分高處切斷,從莖的正 中央劈開約 1.5 公分, 接穗削成 1.5 公分長的雙邊切口 , 插入砧木中並使形成層區位吻合, 同時以西瓜嫁接用夾子或塑膠帶使砧木與接穗緊密接合,再以 PE 塑膠袋套 在接合處,以保 持濕度 ,避免接穗乾燥枯萎,外面用舊報紙包裹以避免陽光直接照射,專業生產百香果嫁 接苗時 ,則採用遮光網室及噴霧裝置促其成活 。切接法也被應用於百香果的嫁接 ,通常 使用於較粗的樹幹時 ,其嫁接方法與一般果樹相同 ,在百香果上較少 應用此方法進行繁 殖。 六、栽培管理 (一)栽植: 百香果在台灣中南部及東部地區全 年均可栽植,以 3~5 月或 1 0~12 月為較合適的栽 植時期,在無病毒地區,經濟量產時間可以達到 4~5 年,但是台灣地區因為遭受病毒病為 害嚴重故將栽培週期,更改為 12 月至翌 年 1 月砍,除 老株並全面種植無病毒株,以確保 生產。 1.栽植距離: 百香果的枝蔓長,覆蓋範圍廣泛,行距以 3 公尺、株距 3~4 公尺比較合適,若是 在 山坡地栽植可以略略 加寬行株距 ,近年來因為採行年年更新的栽培模式 ,部分農民減縮 行株距至 2.5×2.5 公尺進行生產 ,以求得較大的單位面積生產量 ,但是仍不宜減縮行株距 太多,以免相互遮蔭造成結實率不良(表 1)。

表 1、不同行株距下每公頃可種植的植株數目 行株距(公尺×公尺) 種植株數 (株/公頃)

2.5× 2.5

1,300

3.0× 3.0

1,111

3.0×3.5

952

5

3.0× 4.0

833

2.栽植方法: 依照行株距先行挖掘 60 × 60 公分的植穴,放入混合好的堆肥與土壤,將苗木的塑膠袋 移除後置放於植穴中央 ,並將土填平 ,從定植穴四周將土壓實並 立支柱 ,引誘主蔓攀 緣到棚架上。冬季栽植時可以利用大型塑膠袋進行防寒以保護植株 ,當植株已經成活後 , 必須隨時將主蔓的側芽去除 ,並將其固定在支柱上使植株很快攀上棚架 ,以利早期 開 花。 (二)棚架搭設: 為方便管理及採收 ,百香果栽培必須設置棚架 ,棚架的搭建一般採行水平三線式 棚架 , 又稱為改良型水平棚架 , 其搭建方式為, 在果園周圍每 3 公尺 立一根 10 × 20×2400 公分之水泥柱,四個角落則斜 立四根 12 × 12 × 2700 公分之水泥柱,每根柱子底部都應該 埋入土中 ,柱子頂端離地面之垂直高度應有 2.1 公尺,以方便 人員在果園內的操作。 將 每根柱子頂端以 9~10 公厘(4 分)粗之不銹鋼索固定, 兩端固定在水泥柱頂端後,垂 直埋 入土中, 並以水泥塊或大石固定之作為主線。 每行主線的兩側約 40~50 公分處, 則各以 3 公厘細的鋼索兩端固定於果園周圍,構成每行三條線故稱為水平三線式棚架 。這類型的棚 架具有相當高的穩固性 ,也具有通風、增加果園光照及方便果實掉落的優點,為目前專業 百香果栽培農戶採 行最多之棚架類型。 另外 , 一般常用於葡萄園的水平棚架也可以應用於百香果的栽培, 具有果園通風良 好 、 減少疫病發生的優點 ,但是因為枝蔓著生在棚架的頂端 ,不適合需要人工授粉的黃 百香 果 。紫百香果與台農一號因為具有自交親和性 ,可以採用此種棚架 ,但是生長後期 枝 蔓層層堆積 ,果實 不易掉落 ,常常擱置在棚架頂端 不利採收 ,是這種棚架的缺點 。而 需要進行 人工授粉的黃百香果與大西番果, 通常採用 T 字形棚架或 A 字形棚架 , 搭設的 方法為每 5~6 公尺設立一個 T 字形或 A 字形鐵架或水泥架,棚架上以鐵絲拉引,供百 香果攀爬 ,使棚架內部可以保持通風 。此型棚架可使百香果枝蔓向下垂 ,方便進行 人工 授粉,增加結果率。這兩型的棚架在濕度高、通風 不良的區域,容易發生嚴重的疫病, 需要特別留意。 (三)整枝修剪:
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百香果在定植後 ,應該 立即設 立支柱以誘引主蔓向上攀爬上棚架 ,等到主蔓爬上棚 架時 ,應摘心留兩個側芽 ,分別向兩邊生長至 兩公尺長時將頂芽摘除,促進兩側的側枝 生長 ,這樣可以促進開花數目 。如果採用水平棚架時 ,應該等到主蔓爬上棚架後 ,留 側 枝向四方平均生長 。百香果最忌諱重剪 ,特別是在每年更新栽培的模式下 ,只 需留 意在 適當時間進行摘心 ,促使側芽生長外 ,無須修剪 。摘心時可以利用徒手方式進行 , 避免修剪工具傳播病毒病。 百香果木質化病毒( passionflruit woodiness virus, PWV) 、胡瓜嵌紋病毒 (Cucumber mosaic virus, CMV)、百香果斑紋病毒(Passionfruit motttle virus, PaMV) 及百香果漣葉病毒 (Passionfruit crinkle virus, PCV)等病毒 ,是為害台灣百香果產 業的元凶。其中以 PWV 的為 害最為嚴重 , 感染時葉片出現系統性嵌紋及皺縮 , 果實木質化且嚴重畸型。 感染 CMV 時, 葉片出現黃色斑點,果實硬化萎縮;單獨感染 CMV 時,僅出現輕微病徵,若與其他病毒複 合感染,才會造成嚴重為害。感染 PaMV 時,葉 片出現嵌紋現象 ,果實生長發育 不受影 響 。感染 PCV 時,僅出現葉片捲縮現象 ,對於植株及果實的生長影響亦不大。

為了解決病毒病的為害 確保百香果的生產與農民的收益,農業試驗所與鳳山分所 在台 所 山 灣中部地區輔導 兩家無病毒百香果種苗生產場, 將要採取接穗的台農一號百香果母 株種植 於隔離防蟲網室 ,定期以抗血清檢定法進行病毒檢測 ,以確保所生產的種苗不帶病毒,並 所 配合宣導生產班每年 12 月至 1 月進行全面性將舊植株砍除, 待植株死亡後除 , 並且重新種 植不帶病毒的種苗 , 確保田間無病毒病存在以穩定生產 。 但無病毒種苗 定植田間約 5~6 個月後,仍然有少數 植株會經蚜蟲媒介感染病毒病,逐漸蔓延整個果園,因此,每年需以 無病毒種苗全面更新 , 以減緩病毒病的蔓延 , 這種栽培模式係由農試所張清安博士及鳳山 所 山 更新果園多 10~15 倍的 分所 林瑩達先生於埔里 大坪頂地區建立證實比感染病毒病而未, 收益,亦為目前專業生產農戶的生產模式(圖七)。 (四)施肥: 種植前應按照前述所提及之種植方法 , 所 施用有機質肥料, 在生長的過程中再追加化學肥 料,每年每株可施用硫酸銨 1,300 公克、過磷酸鈣 700 公克、氯化鉀 1,000 公克,或以 4 號複合肥 料 3 公斤, 配合植株生長發育情形分 3 次施用, 分 第一次於 2 月下旬至 3 月上旬 , 新芽生長開始前 ;第二次於 5 月 ,果實發育期 ;第三次於 8 月果實採收後 ,每 次施 用 1 公斤。 (五)水分管理 :
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百香果的耐旱性良好 , 但是冬季乾燥地區仍需要進行灌溉 , 避免幼苗生長緩慢 。 於 過 乾燥的土壤會使枝蔓與果實生長變慢 ,嚴重缺水時枝條枯萎 、果實停止發育 、甚至大量 落果 。雨季時 ,果園的排水為重要的工作 ,因此在夏季多雨地區 ,需注意讓果園迅速

排水,在平地栽植百香果,應該要做高畦,並在畦間及果園四周挖掘排水溝以利排水, 以 避免萎凋病的發生。 七、開花結果習性 (一)幼年性、花芽來源與發育: 百香果多由播種 、扦插與嫁接等方式進行繁殖 ,其中播種的實生苗會有一段幼年期 ( juvenile period ),植株沒有開花結果的能力,葉片是橢圓形、邊緣全緣、無鋸齒 狀、不分 裂,葉腋中缺乏捲鬚, 不具有開花的能力。幼年性約需經過 8 至 10 個月,當 植株具有約 10 節以上,幼 年性的全緣葉才會轉變為成年葉,葉子變得較大,葉緣有微 細的鋸齒成為三 裂型葉 。當成年葉出現,植株也開始產生捲鬚 ,生長型態由直立性轉變 為攀緣性 ,植株 成熟 ,具備有開花的能力,但是還須等到植株生長至數 十節後,能轉變為花芽的花原體才 會漸漸形成 。接著 ,光照與溫度等環境因子影響花芽能否順利發育或是夭折,這是百香果 能否開花的重要影響因素。 扦插與嫁接的苗木因為插穗取自成熟的個體 ,理論上應該是已經進入成熟期 ,但是新 長出的新梢,基部數節會有 類式幼年性狀的全緣 葉形成,稱為復幼現象(rejuvenlation),這 種現象在強修剪的果樹上也常常看到。以台農一號百香果進行扦插 ,大約在第 7 至 8 節位 的地方就能形成捲鬚 ,花原體也同時出現 ,但是花蕾的形成則需要當植株生長至一定的 節位時 ,花原體才能順利形成花蕾 。台農一號百香果從花原體形成到具有花器的花芽 , 只需要數 天的時間,而從花芽到開花則需要一個月的時間,開花的時程隨著溫度的提高而 提早,開花的節位則自頂端向下數 約第 8 至第 11 節之間。 (二)花朵與授粉親合性: 百香果的花,著生於新生的枝條前端,結果枝每節的葉腋可以著生一朵花 ,花朵是由捲 鬚轉化而成 , 構造非常特殊; 花梗基部長有三枚 綠色苞片 , 包片的上方是 5 枚萼片和 5 枚 花瓣 ,萼片的顏色與花瓣相同 ,讓人誤以為都是花瓣 。花瓣內側是一輪 密集絲狀的細 長鬚鬚,稱為「副花冠」 ,副花冠具紫色暈圈,具有吸引昆蟲的功效。副花冠之內是花朵 最重要部位─花蕊 ;百香果的雄蕊 5 枚、花絲很短 、花藥卻大 ,具有充足的花粉, 花藥 旁邊圍繞著圓圓的子房 ,子房上端是高出雄蕊 ,具三個的分叉的柱頭 。如果把副花 冠當 分
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成時鐘的數 字 ,把花蕊當成時、分、秒 指 針,整個百香果就像是個時鐘 ,因此坊間 分 稱之為「時計果」(圖八)。 當百香果的花朵開放後 ,柱頭也隨著開放時間慢慢向下垂在花藥的上方,黃百香果

的柱頭下垂的角 度不大,不容易接觸到花藥上的花粉 ,同時因為具有自交 不親合 性,因 此必須要有大型的訪花昆蟲來進行異株傳粉,國外通常都是由大黑蜂(Capenter bee)來 傳 粉 ,國內則缺乏大型昆蟲 來傳粉 ,因此需要以人工授粉的方式促進結果 。紫百香果與 台農一號百香果 ,則因為柱頭下垂的角 度較大 ,且具有自交親合性 ,因此可以由蜜蜂 或是其他的昆蟲媒介授粉結果,台農一號百香果的自花結果 率可以達到 60﹪以上。 百香果花朵開放時間只持續幾個小時 ,之後就閉合萎凋 ,同時花粉的壽命很短 ,在 室溫的條件下,一天就會失去活力,因此進行 人工授粉工作前,花粉的採集必須以花藥 正 在開裂時,或是將開花前數 小時的花朵切離,放置潮濕的盒中任其開放後再收集花 粉,以 保持花粉的活力。 進行 人工授粉時, 可以用水彩筆沾染花粉後在三分岔的柱頭上 塗抹均勻, 分 以促進結果。 (三)開花期與果實生產: 台灣主要的百香果栽培品種分別是紫百香果( P. edulis Sims)、黃百香果(P. edulis forma flavicarpa )以及台農一號百香果(雜交種),此三種百香果的開花期分 別是:黃百香果一般 分 自 5 月中旬至 12 月下旬,紫色種自 12 月至翌年 5、6 月,雜交種自 3 月中 、下旬至 11 月下旬 。 果實成熟期則分別為 : 黃百香果為 7 月中旬至 2 月下旬, 紫色種為 2 月下旬至 8 月下旬,雜交種為 5 月中下旬至 1 月下旬。 百香果的果實發育呈現單 S 型生長曲線 ,果實鮮重、果長、果徑均在授粉後快速生 長,第 14 天至第 22 天之間,果實的生長最為快速 ,之後轉為緩緩增加直到果實成熟(約 80 天)。果實的內容物,在初生長的 50 天前均帶有未成熟果實的臭青味,60 天左右臭 青味降低 ,但是此時酸味高 、糖度低 ,至 80 天左右,果實完全成熟 ,糖酸 度比例均 高,果實呈現百香果獨特宜人的香氣 ,一般等果實完全成熟並掉落地面後撿拾 ,為最佳的 採收方式。 八、病蟲害防治 百香果最主要的病害為病毒病 , 需要依靠果園管理及栽培模式 來減少損失 , 已論述如 前。其他相關病蟲害防治方法,請參考《台灣農家要覽》 「農作篇-植物保護類」或 農委會 出刊之《植物保護手冊》進行防治。
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九、儲藏、加工與利用 百香果在室溫下 ,儲藏時間 不長 ,如果超過 7~10 天,容易發生脫水萎縮 、黴菌 腐爛 、甚至果汁發酵的情形 ,嚴重影響外觀 、果實重量 、風味與營養價值 。百香果採 收後 最合適的儲存條件為溫度保持 6.5℃ ,相對濕度保持在 85~90% ,可以保存 4~5 週而不影響品質 。百香果除供作鮮食外 ,最常做成濃縮果汁販售 ,頗受消費者喜愛 。 百香果鮮食加工時,收集果肉最簡便的方法就是將百香果 切成兩片,用湯匙把種子與假種 皮挖 出。商業化大量生產採用連續式離心抽出機 ,利用轉動的刀片將果實 切片後以離心 機分 離果汁與種子,並經過 精爐機分離種子與果汁。市售濃縮百香果汁通常為加糖濃縮果 分 汁,糖與果汁的比例在 4 5~55 :100 時 ,以 3 倍稀釋可以得到口感良好的飲料。除了果 汁以外 ,百香果汁也適合作為冰淇 淋、霜淇淋、果醬 、蛋糕與其他甜點 。另外 ,利用 百香果汁作為釀造酒的原 料,可以得到風味相當特別的酒品,值得開發。 十、結語 雖然百香果產業因為遭遇病毒病害的打擊 , 使栽培面積萎縮 , 卻也因為生產量的限 制, 保障了專業農民的收 益。 在生產上, 筆者建議可以提前在 12 月上旬的時候進行果園舊植株 的更新 ,全面種植無病毒苗木,此時的天然低溫可以減緩蚜蟲傳播病毒 ,若配合幼苗的保 溫及灌溉作業 ,使百香果苗能夠很快的爬上棚架 ,並且採用改良式的水平棚 架(水平三線 型棚架)整枝 ,保持果園的通風與光照度 ,將有利於生產果皮色較深 ,果皮堅實的 A 級 果 。由於百香果具有容易加工的特性,若能延長生產季節成為週 年生產,開發果汁、酒品 及其他食品的加工製造,將有助於百香果產業的發展。

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百香果种植养护方案
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百香果的种值方法
现将其栽培技术介绍如下: 1 百香果的繁殖 百香果属于雌雄异花, 雌花结果, 雄花用于授粉, 其授粉媒介主要是蜜蜂和昆虫, 也可以人工授粉。百香果的繁殖方法主要...
百香果种植技术
香果种植技术_农学_农林牧渔_专业资料。百香果种植技术紫香 2 号(特香甜),百香果,因含多种水果的香味而冠名,原产地在南美洲。其果汁富含多 种对人体有益...
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