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猪苓多糖的提取及其锌配合物抗氧化性研究


食品研究与开发 
基础研 究 
F o   sa c   d De eo me t o d Re e rh An   v lo n  

21 0 1年 2月 

第3 卷第2   4   2 期 5

猪苓多糖的提取及其锌配合物抗氧化性研究 
李 志洲  ( 陕西理工学 院 化学与环境科学

学院 , 陕西 汉 中 7 3 0 ) 2 0 0 
摘 要 : 猪苓 为原 料 进 行 猪 苓 多糖 的提 取 、 离研 究 , 制 备 多糖 锌 , 究 多糖 和 多糖 锌 的抗 氧 化 性 。 以 分 并 研 实验 采 用微 波 

辅助提取技术 , 在单 因素 实验 的基础上 , 通过正交 实验确定最佳的提取条件 。结果表 明 : 正交实验 最佳提取 工艺奈件  为提取温度为 7  、 5 微波提取时间 3 n 料液比 1 5 gm )p   、 mi : (/ L 、H为 65和微 波功率 4 0 提取率 2 4%。抗氧化  2 . 0 W, . 8 实验表 明, 猪苓 多糖和猪苓 多糖锌对羟 自由基和超氧 阴离子 自由基 具有较好 的清除作 用, 清除能力随加入量的增大  而增 大。猪苓 多糖对 A —T M D体 系法产生的(0 P E E ? 清除率达 6 -%; HO F 体 系法所产生的? H的清除率达  43 对 zJ e O
6. 3 4%。猪 苓 多糖 锌 对 A —T M D体 系法 产 生 的 ( 2清 除率 达 6 . o P E E -- 0) 62 6%; H0, e体 系法 所产 生 的 ? H 的 清 除  对 22F O
率达 6. 52%。  

关键词 : 苓 ; 猪 多糖 ; 波提 取 ; 微 自由基  

S ud   n  ta to   n t nso   ls c ha i e f o   lpo u   t y o Ex r c i n Co dii   fPoy a c rd  r m Poy r s Um bel t s a d t   o la u   n  heAnt-o i to   f i xda n o   i Poy a c a i e Zi   l s c h r d   nc LI Z i z o     h. h u .

( c o l f h mi r E vrn na ce c , h a x U ies yo e h oo y Ha z o g7 3 0 , h ax , hn ) S h o o  e s y& n i me tl in e S a n i nv ri  f c n lg , n h n  2 0 0 S a n i C ia     C t o S   t T
A b t a t T e xr c in n  s p rto  c n iin  o p l s c h rd  we e t de  fo sr c : h  e ta t  a d e a ai n o d t s f oy a c ai e o o r  su id rm te oy r s h  P lpo u  unb lau  n t i  a e ,a d t e p e r t n tc n lg   fp ls c h rd   i c a  t   n i o i ain we e l elt si h sp p r n  h   rpaa i  e h oo o  o y a c a i e Z n   nd i,Sa t— xd t   r   o y o

i v siae Th   xr cin c n iin   fp ls c h rd sfo Poy r swe esu id b   c o v - sitd n e t td. e e ta to   o d to so   oy a c a i e   m  lpo u   r  t de   y mirwa e a sse   g r
me h d . eo tmu c n i o so xr cinwa  b an dt r u h ot o o a x e i n  nt eb sso  ige t o s Th   pi m o dt n  f ta to   so ti e   o g  rh g n l p rme t     a i  f n l  i e h e o h s
fc o  e t.Th   e ut s o d t a  h   p i m  o d t n   fe ta to   r   h   xr c in tme 3 a tr tss e r s l h we   h tt e o tmu c n i o s o  xr cin we e t e e ta t   i    mi , s i o n 

tmp rtr 5℃,oi-iud1 5 (/ ) p . a dmirwa e o e 0   tee t cinrt  s .4%. e eaue 7 sl l i : d q 2 gmL , H65 n   co v   w r 0W,h  xr t   e   8   p 4 a o a wa 2  
Th   n i xd t n e p rme ts o  h tPoy r s p ls c h rd   n   o y a c a i e— i c ha h   to g e a t-o ia i   x e o i n  h ws ta  lpou   oy a c a ie a d p ls e h rd — n   s te sr n   z efc s o   c v n i g fe   a ias n   s wi   n r a e f a d n   h   c v n ig p o e t  n r a e .Th   fe t  f s a e gn   r e r d c l a d a   t i c e s o  d i g t e s a e gn   r p ry i ce s s h e

p l s c h rd  c v n i gr t  o。 oy a c a ies a e gn  a i t OH  s6 0 % i   02 e s se a dt 。 一 s6 . o wa   3.4 n H2 /  y t m n   O2 wa   43% i  F o nAP-TEMED 
s se . epoy a c ai ezn  c v n i  ai o‘ y tm Th   ls e h rd  ic s a e gngr tot OH  s6 . % i  02  y tm  n  o ‘ - s6 2 wa   52 n H2 / s se a d t O2wa  6.6%   Fe i  n AP— T EM ED y t m. s se  
Ke   r s P lpo u ; oy a c a i e mir wa e— sitd e ta to ; e  a c l ywo d : oy r s p ls c h rd ; c o v — sse  xr cin f erdia  a r

猪苓 ( 文 名 P L,D   ) 名 : 英 0】 R 尸 别 豕零 、 猪粪 、 野   地乌桃 , 为多孑 菌科植物猪苓 的干燥 菌核。 L 南方全年皆 

巴肉瘤 等都 有一定 的疗效 ,对小 白鼠肉瘤 8 10抑制率 
达 7 %【  0 】 ) 。

采, 北方 以夏 、 秋两季为多 。 属药食两用 真菌 , 嫩子实  幼
体可 以食 用 , 味道 鲜美 。菌核黑色 , 且 形似姜 , 形状 多 

多 糖又称 多聚糖 ,是 由单 糖缩合成 的多聚物 , 它 

是生 物体 内除蛋 白质和核酸以外的又一类重要的信息 
分子 。 广泛存在于植物 、 动物和微生物组织 中。 现有资  料表 明 , 多糖具有抗感染 、 免疫促 进 、 肿瘤 防治 、 毒性  病

样 , 国家保护的 2 是 0种 中药材之一 , 有利尿 、 治水肿作  用 。《 本草纲 目》 “ 有 开腠理 , 治淋肿 , 脚气 、 白浊带下 ,   小便不利” 的功效 。 资料表 明猪苓多糖对肝炎 、 肺癌 、 肝 

肝炎 、 类风湿症 、 艾滋病等免疫损伤或免疫缺损症 和抗  氧化等多方面功能 和生物 活性  。微量元 素是 人体所 
需营养成分 中的重要组成部分 ,是生命体消化过程 中 

癌、 子宫颈 癌 、 食管癌 、 胃癌 、 癌 、 肠 白血病 、 乳腺 癌 、 淋 
作者 简介 : 志洲 (9 9 _ , ( ) 副教授 , 李 16 _ )男 汉 , 硕士 , 究方 向 : 研 天然 
产物的提取与应用。  

能量转换和组织构成 的重要 因素 ,例如铁是构成血红 

—= 4   == 6

李志洲: 猪苓多 提取及其锌配 糖的 合物抗氧化性   研究
0.2   R  09 8 2   0 82, = .9   。

基础研究 

蛋 白、 肌红 蛋 白的必需成 分 , 是人 体多种 酶 的激活  锌 剂, 参与 唾液 蛋 白、 视紫质 的合 成 , 是调节核糖 核酸聚 

式中: Y为在 4 0n 9 m波 长测定 的吸光度 ; 为葡   

合酶的必须组 成部分 。 截止 20 0 9年 已有 多篇研究报道  关 于多糖铁金属 配合物制备及其性 能研究  , 但对 多 
糖锌配合物 的制备及其性能研究 鲜有报道 。  
本 文采用微波辅助法从猪 苓 中提取猪苓粗 多糖 ,  

萄糖浓度 ,m / L 。 (g ) m  
1 . 猪苓 多糖提取率的计算  .4 2
按照 1 .所示 工艺 , .1 2 称取一定 质量 的猪苓 干粉 ,  

加入 提取剂进 行微 波提取 , 一定 时 间后 过滤 , 将所 得 
提取 液定容 至 10m , 1 0 L 取   mL提取 液 , 照 1 . 按 .3所  2

并对粗多糖进行分离 纯化 , 在研究猪苓 多糖最佳提 取  工艺条件 的基础上 , 合成猪苓 多糖锌 , 并对猪苓多糖和  多糖 锌的抗氧化性予 以研究 , 以期为猪苓 的开发应用  奠定一定 的理论基础。  
1 材 料 与 方 法 

示方法测定样 品的吸光度 , 通过 以标 准曲线计算样 品 

液浓度 , 很据下式计算多糖提取 率。  
多糖提取 ̄/ C D V' l0 %= x x / O  Wx 式 中: C为被测液浓度 ,m / L ; ( g )D为稀释 因子 ; m   为总体积 , L W 为投加原料质量 ,。 m ; g 
1 . 多糖的纯化  .5 2

1 原料 、 . 1 试剂和仪器 
1 . 原料   .1 1

采用 Svg ea 法将 多糖 提取 液与有 机溶剂 ( 氯仿 和 

猪苓( 购于汉中 ) 。  
1 . 主要 试 剂  .2 1

正丁醇体积 比 51按一定 比例混合 , :) 剧烈振荡 2  n  0 , mi
400r i 离心 3  i,    m n 0 / 0 n 除去沉淀。清液醇析 , m 离心得  到沉 淀 , 沉淀复溶 , 将 继续 加入有机溶剂 , 如此重复此  若 干次 , 直至上清液 中无蛋 白质析 出则表 明蛋 白已被 
完全除去。  

无水 乙醇 、 萄糖 、 葡 苯酚 、 酸 、 丁醇 、 硫 正 氯仿 、   甲 酸 、E D、 T ME 过硫 酸 铵 、 酸羟 胺 、 盐 氨基 苯磺 酸 、一 a 萘 
胺 、   :  硫 酸亚铁等均为分析纯( R) H0 、 、 V A 。  

1 . 主要仪器  .3 1 71 2 型分光光度计 : 上海精 密科学仪器有 限公 司 ;  

1 . 多糖及多糖锌的体外抗 氧化性研究  .6 2 1 .. 样品液体外 清除 ?  的作 用( P T M D体  .61 2 0一 A —E E
系法 )  

WF 2 0 微波快速反应 系统 : 一00 上海屹尧分析仪器有 限 
公 司 ; E 5 A旋 转 蒸发 仪 :上海 亚 荣生 化仪 器 厂 ; R 一2  
T L 5离心机 : D一 上海 安亭科 学仪器厂 ; R 20电子 天  G 一0

取 2 支试管 , 1 分别加入 A溶 液( 配置: m l   C  1 oLH 1   /
4 . m + r 试 剂 3 . g T M D 02  L 8   L Ti 0 s 6   + E E   . m ,定 容 于  6 3

平: 日本 A D公司等 。 &  
1 方 法  . 2

10m 0   L容量瓶 中, 摇匀 ) m , 1 L B溶液(   配置: 10m   称取 4   g 过硫 酸铵用 蒸馏水 定容 于 10m 0   L容量 瓶 中 ,摇匀 )  

1 . 猪苓 多糖提取流程  .1 2
猪苓一 干燥一 粉碎一 筛分 一加 入蒸 馏水一 微波  辅 助提取一 抽滤一 滤液一 醇 析一离 心一 沉淀溶 解一  纯化一离心一醇析一烘干一多糖精品  1 . 猪苓 多糖锌配合物制备流程  .2 2 多糖一溶解一 甲酸溶液调节 p 一 加入氯化 锌一  H 反应一透析一 醇析一离心一干燥一多糖锌配合物 
1 . 多糖含量测定方法  -3 2

4m ,   L 反应 1 i , 2 L   n后 取 m 。将 2 支试管分成 3 , m 1 组 
每组 试 管 分 别 向 其 中 6支 试 管 中分 别 加 入 浓 度 为  3mg   / mL的多糖溶液各 1 1 、..、 、. L 、. 2 2 3 3 5 5 5m 混匀 ; 以  相 同体积的蒸馏水为对照。 向各管分另 力人 l mm l   再 J lⅡ O oL / 盐 酸羟胺 0   L 在 2 . m , 5℃下混 合反应 2   i 后 , 以  4 0r n 往 a 上 各 管 中 加 入 1  m lL对 氨 基 苯 磺 酸 2 m 7 m o/   L和 
7 m o La 萘胺 2m , 5 【   ml  / 一   L 2 = o下反应 2  i, 5 n 反应后 的  m

显 色液用 同体积正 丁醇充分 摇匀 , 置分层 , 正丁  静 取
醇相于 5 0n 3  m处测它们 的吸光度 , 重复 2 。另外 2 次  
组按照相 同方法分别加入浓度为 3 gm   / L的多糖 锌和  m

采用苯酚一硫酸法绘制标 准曲线 : 精确称取 经干  燥 的标准葡萄糖 50m , 5 0m 0  g 用 0   L蒸馏水定容 , 别  分
吸取 020406 0 、.、.、.、. m .、.、.、. 1 1 1 1   L至具 塞 试 管  8 0 2 4 6 中, 各以水补至 5 L 然后加入 5   , m %苯酚水溶液 1  L  .m , 0 摇 匀 , 冰水浴 迅速 加入浓 硫酸 5   L 溶液线 呈现  在 .m , 0

V 溶液 ,   则其清除率可用 以下公式计算 :  
?

O. 2的清除率=  6 l0% 【 ) O    x

式 中 : 为对照的 A5; a   b为加 多糖溶液的 A   3 o  。 1 .2 样 品液体外清除 ? H的作用( 2J e .6 2. O H O F 体系法 )   取2 4支 试 管 ,分别 加入 浓度 为 0 5m o L的  . ml 7 /

橙 黄 色 , 匀后 呈 橙 红色 , 置 5m n后 , 沸 水 浴  摇 放  i 置 1  i, 色由橙红色变为橙 黄色 , 0m n颜 完全冷却后在波长  4 0 m处钡 定吸光 度 , 9  n 4 以蒸馏水做空 白对照。得标准 
曲线为 :  

FS    L 混合均匀 后 , 成 3 ; 组取其 中 2支  eO 1 , m 分 组 每
试 管分别作为损伤管和未损 伤管 ,往另外 6支试管 中 
分 别 加 入浓 度 3m / L的多 糖 溶 液各 l 1 、 、.、   gm 、. 2 2   5 5

测定葡萄糖标准 曲线 的回归方程 为 : = . 1 x   l 5 2  + , 6 8

基础研 究 

李志洲: 猪苓多糖的提取及其锌配合物抗氧化性研究  

47 =     =-
3 35m 、. L和 00 %H 0 1   L   .1 2 . m ,损伤管 和未损伤管 不  0 21 提取温度对 提取率 的影响  .2 . 取 提取 时 间为 5r n 在 料液 比 1 5 g L ,H=   i, a : (/ )p   2 m

加样 品液 , 损 伤管 不 加 H o , 未 2:用蒸 馏 水 补 足体 积 ,   3 7℃保 温 1h 测 它 们 在 5 6n 处 的吸 光 值 , 复   , 3  m 重
2 次  另外 2 组试 管按 照相 同方法 ,分别加入 浓度 为  3 gm   / L的多糖锌和 v 溶 液。 ? H的清除率可用下  m   则 O
式计算 :  
?

7 功率 50W 的条件下 , 取温度采 用 7 、5 8 、5  , 0  提 0 7 、0 8 、 9 0℃5个水平进行试验 , 研究提取 温度对 提取率的影 
响, 实验结果如 图 2 所示 。  

O H的清除率= 自 4 伤/ { 衅1 损 )   ( 伢  ̄ ) lO%   耥i  ]O x

2 结果 与讨 论  

料 

21 微波提取猪苓多糖 的单 因素试验  .
现有 资料表 明 , 影响多糖 提取率 的因素很 多。为  确定猪苓 中多糖 的最佳提取 工艺 , 次试验分 别对料  本 液 比 、 取时间 、 取温度 、 提 提 微波 功率 、H值 5个因 素  p 设计 了单 因素试 验 ,分别 探 讨各 因素 对提 取率 的影  响 。在单 因素试验 的基础上 , 通过正交 实验进 一步确  定猪苓 多糖的最佳提取工艺条件 。   21 提取 时间对提 取率的影响  .1 .
在 固定提 取温 度 8 0℃, 液 比 1 5 g )p   料 : (/ 2 mL ,H=
温度/ ℃  圈 2 温度对多糖提取率的影响 
F g2 Th  fe to    e p r t et  ee t cin r t  i .  ee c  ft tm e ur  o t   xr to  a e he a h a

由图 2可知 , 微波 浸提温度对 多糖 的提取 工艺有  很大的影 响 ,5 c 7   提取多糖提取率率最高 , 5℃~ 0℃  2   7 8 8  7  6  5   4   3   多糖 的提取率下 降的很快 ,而 8 ℃  0℃之 间多糖 的  5 9
2  2  2  2   2   2   2   2  2 

l  O 

7 ,功率 5 0 的条件下 ,提取时 间采 用 15 1 、5  0  W 、 、0 1 、 2 ,5m n 0 2   i 6个水平进行试 验 ,   研究提取 时间对 提取率 
的影 响 , 验 结 果 如 图 l 试 所示 。  

提取率变化趋于平稳 , 因此确定提取温度 为 7 ℃。 5  
21 微 波功率 对提取率的影响  .3 .
取提取时间为 5m n 提取温度为 7 ℃,   i, 5 在料液 比 

1 5 gm )p 7的条件 下 , 波功 率采用 30 4 0  : ( L ,H= 2 C 微 0 、0 、
5 0 6 0 7 0 5个水平 进行试验 ,研究 微波功 率对  0 、0 、0   W 
谆 

提取率 的影 响 , 试验结果 如图 3 所示 。  

褂  时 间/ n mi  

图 1 时间对 多糖提取率的影 响 
Fi .  The e e to  h   x r c i n tm e t   h   x r c i n  t   g1   fc   ft e e t a t   i   o t e e t a t o o r e a

由图 1可知 , 在开始 时 随着 时 间的增 加 , 提取 率 
增加 , m n 5 i 时达 到最 大 , 5 i 随着 时间 的延 长 ,   而   n后 a r  

25 】 【  

3 0  5

45   0

55   0

65   0

7   5U

微波功率, W  图 3 功率对 多糖提取 率的影响 
Fi .   The e e t o   e m i r wa e p we  o t   x r c i n r t   g3   f c   ft   c o v   o r t  he e t to   a e h a

提取率总体呈下降趋势 。究其原 因 , 提取 前期 , 苓颗  猪
粒在微 波辐射条件 提高 了颗粒 内部 的温度 和压力 , 使  细胞壁膨胀而孑 径增大 , 于细胞 内物质流出 , L 利 故此多 

由图 3可知 , 微波功率 在 3 0W一 0 W 范 围内猪  0 40

糖扩散速 率加快 ; 期提取率 下降其原 因可 能是 由于  后
微波作用时间过长 , 降低 了某些反应 的活化能 , 使原来  不能 自发进行 的反应 变的易于 发生 , 而形成 多糖分  从 子之间 、 多糖 分子与其它分子之间形成新 的化学键 , 增  加分 子质量 , 不利于多糖分子溶出 ; 也可能是 由于蛋 白 

苓多糖 的提取 率随微波功率的增加而逐渐提高 ,微波 
功率在 4 0 m 80a 0     0 m之间时 ,猪苓 多糖 的提取率随  n

微波功率增加 而降低 , 因此微 波功率 以 4 0 为佳0 0  W  
21 料液 比对提取率 的影 响  .. 4 取提取时 间为 5 i 、提取 温度 为 7  n m 5℃和微 波功  率为 40W, p = 0  在 H 7的条 件下 , 用 11 、: 、: 、 采 : 1 0 1 5  5 2 2 l 0 1 5 g ) 个 水平进 行试验 , : 、: (/ 3 3 mL 5 研究 料液 比对提 

变性 而沉淀在颗 粒表 面 , 导致多糖 浸出 率下降 。因此 
微波时 间 5 i   n为宜 。 a r  

?   8 =  

李志洲: 苓多 猪 糖的提取及其 锌配 合物抗氧 化性   研究
表 1 因素 水 平 表 

基础研究 

取率的影 响 , 试验结果如 图 4 所示 。  
瓣 
2  2   2   2   l  1  

Ta l   Thef co sa d lv l fo t o o a x e be1  a tr  n  e eso  rh g n le p  ̄me t n 

6 

4 

2  

O  

8  

6 

6  4  2 O  8  6  4  2  O  8 

序号 
1 1   l 1   l 2   l 25 1 25 1 3   1 3   :0 :5 :0 :   :   :0 :5

温度 
1  

料 液比 

提取率, % 

料 液 比,g ) (/   mL 图 4 料 液 比对 多糖 提 取 率 的 影 响 
Fi .   Th   fe to  h  o i - i ui  o t e e t a to   a e g4 e e c   ft e s ld lq d t   h   x r c i n r t  

由图 4 可知 , 料液 比在 11~ : (/ L 范 围内猪  : 1 0gm ) 5 2

苓 多糖的提取率 随微 波功率 的增加而逐渐 提高 , 当料  液 比达 1 0时 , : 2 多糖 得率达最高 , 继续增加提取剂 量 ,  
多糖 的提取率反而有所下降。考虑到醇析试 剂的用 量 
将 随着提取剂量增 大而剧增情况 ,因此料液 比以 1 0 :  2
。   ,  

为佳 。  

21   p .. H值对提取率的影响  5 依据 以上最佳 提取条件 ,H值 采用 6 、.、.、 D . 657   0 0
。 ,   :   0 ,  
5  

瞪  
时间 。最 佳提取 工艺条件为 ABcD ,即提取 温度为    , 
l   4   6  

75 8   个水平进行试验 。试 验结果 如图 5 .、.5 0 所示 。  

7 5℃、 微波 提取 时 间 3m n 料 液 比 l 5 g L 和 p     i、 : (/ ) 2 m H

搁一 一  
冰 

0  

22     胂瞄2m    O

为 6 。在此最佳提取 条件下进行提取验证试验 , , 5 原料 
值, 可得平均提取率 2 4 最大相对误差小 于 1 %。 . %, 8 .   5

投 放量 5  , 均分成 5份 , 行提取 , 0g平 进 提取率求平均 
23 醇析浓 度的确定  _

祷 

,  



,  

6  O  3   3  

取猪苓 多糖 液 5  L 0 ,分别放在 5 带塞的的锥  m 个 形 瓶里 , 加入不 同浓 度的 乙醇 , 摇匀 , 置同样 的时间  静


一  0   。  

13∞ .  离心 去除上 清液 , 离 出的固体 取 出烘 干 , 5 将 称  , 5 2   ,  ,       h9
重, 确定 出最佳 乙醇浓度。试验结果如 图 6所示。  
o. 6 05   o. 5   0 4 0. 2 05  

p H 1

  l  1  1   2   2   2  2  l  

图 5 p 对 多糖 提 取 率 的 影 响    H
Fi .   Th   fe to   e pH 0 t   x r c i n  a e g5 ee c ft   h t  he e t a t o r t 

∞  

删 

由图 5 可知 ,H在 6 ~ . p . 70之间多糖提取 率逐渐  0
增大 , 而在 7 ~ , .8 0 0之间又逐渐降低 , 这是 因为在酸性  和碱性条 件下会影 响水溶性多糖 的溶出 , 因而在 中性  条件下多糖的提取率最大 , 因此 p = .最佳 。 H6 5  
2 正交实验结果 与分析  . 2



00 0 .5  
0. 048   0. 4   0 6 0. 4 04   6   5

冀 

70  

7   5

8   0

8  5

9   0

95  

醇析浓度/ % 

根据单 因素实验结 果可 以看 出 , 微波 功率对多糖  提取率的影响最小 , 因此 , 试验确定功 率为 4 0 0  W。在  其他各因素最佳值 附近分别取 3 个水平 , 见表 1 所示 。   依据 实验 因素水平设 计  ( 正交 实验 , 3) 结果 见表 2   所示 , 得出提取多糖 的最佳工艺参数。   正交实验的极差 数据分 析显示 ; 影响猪苓多糖提 

图 6 乙醇浓度一 质量 曲线 
Fi .   The c v   ft e e h o   o c nt a o a  he g6   ur e o  h   t an lc n e r t n  nd t   i p l s c h rd   oyac aie

由图 6可知 , 乙醇浓度 由 7 0%增加到 8 %时 , 0 多 
糖 质量呈 明显 的上 升趋 势 ,浓度 由 8 0%增 加到 9   0% 时, 质量增势减 缓。分 析原 因为在乙醇浓度 8 O%时大  部 分的多糖 已析 出 ; 乙醇浓 度为大 于 8 在 0%后 , 小分 

取率的诸 因素的主次关 系依次是温度 、料液 比、H和  p

基础研 究 

李志洲: 猪苓多糖的提取及其锌配合物抗氧化性研究  

49 =    =一
子 多糖相 继析 出 , 从质 量增 加 的情况 来 看 , 但 此部 分  多糖 ( 也包含有部分单糖 ) 质量 不多。故本试验选择8  0 %的乙醇浓度 为最佳 的醇析浓度 。  
蜒 

∞ 如 ∞  

加 m    o

2 粗多糖 的纯化 与精制  . 4
称取干燥所得 的多糖粗 品 1 ,   加入蒸馏水 1  L g 0m   溶解 ,采用 1 . . 4所示方 法按 照 1 2 : 1比例加 人有 机溶  剂, 进行 蛋 白脱除研 究 , 至无 蛋 白析 出时 , 用旋转 蒸发  仪将 猪苓 多糖 液浓 缩至 原体 积 的 1 ,0%的 乙醇沉  /8 5 淀 , 置 1  , 心 , 到 的沉 淀 经 干 燥 , 终 获 得  静 2h 离 得 最 0 6g .   精制多糖 。 8   2 猪苓 多糖锌配合物的制备  . 5 称取精制 的猪苓 多糖 0 0   g . 00 ,加 1  蒸 馏水  5   0 mL
溶解 , 甲酸溶 液调节 p 用 H为 6 , . 缓缓滴加 2m l 5   o L的  /
O   1   2   3   4  

加入溶液体 ̄ mL .   d
图 8 样 品对 ? 0H 的 滑 除 作 用 
Fi .   The e e t   fS m p e O   c v n i g ? H  g8  f cso  a l  n sa e g n O

由图 8 可知 ,猪苓多糖溶 液对 HO F   J e体系法通  过 F n n反应产生 的 ? H具有 明显 的清除作用 , 随  et o O 且

着 多糖 量 的增加 , 其对 ? H 的清 除率上 升 , O 即清 除率 

Z C  n I溶液 1 L 搅 拌 反应 4h 加 无 水 乙醇使溶 液 中   , m  ,  

与多糖 的用 量存在着 一定 的量效关 系 , 多糖液加 入  且 量为 2   L时 , .m 2 其抗 氧化能力 与 V 基木 相 同 , 于此    大
值后 ,其抗 氧化能力 明显高于 V ,说 明猪苓多糖 对 ?     O H的抗 氧化能力优于 v 。多糖 锌随着用量 的增加 其   
清 除率也逐 渐上 升 , 入量 大 于 21 加 . mL后 , 清 除率    其 高于猪苓多糖 。  
3 结 论 

乙醇浓度为 8 0%, 置使沉淀完全 , 静 离心分离 , 淀物  沉
复溶用蒸馏水 进行透析 3 ,期 间每隔 1    d 2 h更换蒸馏  水 1 , 次 透析结束后对 原料液 醇析 、 干燥 , 得猪 苓多糖 
加  ∞ ∞ ∞ 加 m    ∞  o 锌 05 11 。 .0      g
、 褂 蜒 

2 猪苓 多糖及 多糖锌 的抗 氧化性研 究  . 6 2 . 样 品液体外 清除 ? 2的作用  .1 6 0- 按照 1 . 1 .6 所示方法研究 多糖 、多糖锌 清除 ? 2 2. 0-   的作用 , 并以相同浓度 的 v 进行对比,   结果见 图 7 示 。 所  

1正交实验 表 明 , 苓多糖 的最佳提取 工艺条件  ) 猪
为提取温度为 7 5℃ 、 波 提 取 时 间 3mi 料 液 比 微   n、  

12 g )p :5(/ 、H为 65和 微 波 功 率 4 0W,提 取 率  mL . 0 
2.4 % 。 8  

2 对猪苓多糖和猪苓 多糖锌进行 了抗氧化性研究 , )   它们对 羟 自由基和超氧阴离子 自由基具有较好 的清 除  作用 ,清 除能力 随加 入量的增大而增大 。猪苓多糖对  A —T ME P E D体系 法 产生 的 ? 2 除率 达 6 - 0- 清 43%; 对  H0 e 2 F 体系法所产生 的 ? H的清除率达 6 . %。猪  O 34 0
加 入 溶 液 体  ̄4   F 'mL

苓 多糖 锌对 A — E D体 系法 产生 的 (O一清 除率  P T ME ?  ) 达 6 . %; H O/e 系法所产 生的 ? H的清除率  62 6 对  2 体 F O 达 6 .%。这充分说 明猪苓 多糖锌 比猪苓 多糖 的体外  52

图 7 样 品 对 ? - 清 除 作 用  02 的
Fi .   Th   fe t   f S m p e o  c v n i 。 - g7 ee c so  a l   n s a e g ng 02 

由图 7可知 ,猪苓 多糖 样 品液对 A — E D体  P T ME
系法产生 的 ? 2 有 一定 的清 除作用 ,并且 随着用量  O-  ̄- 的增加 其 清除 率逐 渐上 升 ;多糖 液加 人量 为 1     . mL 6 时 , 清除率与 V 相 同 , 于于此值后 , 其   大 其清除率 明显  高于 V ,  说明猪苓 多糖 的抗氧化能力优 于 V 。多糖锌    随着用 量 的增加 其清 除率 也逐 渐上 升 ,加入 量 大于 

抗氧化能力高 。  
参考文献 :  
[] 孙悦迎 , 1 雷萍, 沈卫 荣 , 药 用真菌鉴定 学[ . 京: 识产权 出  等. M] 北 知
版社 。 0 8  2 6:6 0
[] K ioK T t si Sh A t ai  f arp ae yier(— 2 ek  , as h  o Y. ci tno  coh gs   a 1  u M, v o m b n

2   L后 , .m 2 其清除率高 于猪苓 多糖 。   26 样品液体外清除 ? H的作用 ( 2J e 系法 ) .. 2 O HO F 体  
按照 1 . 2 .5 所示方法研究 多糖 、 2。 多糖锌对 ? H的  O 清 除作用 , 以相 同浓 度 的 V 进 行对 比 , 并   结果 见图 8  
所示 。  

3 一B D guas ]J i  h m, 0 2 7 (9:6 2  ) — — lc nO.  o C e 2 0 , 73 ) 8 5 Bl 2 3

[】 董志桓, 3 魏春利, 曲萌 , 等皿 一 联合 银耳 多糖激 活同种 脾细胞对  2
肝癌实验性治疗研究『1 J中国免疫学杂志, 0 ,05:3 — 3   _ 2 4 2() 8 5 9 0 5

[ 左绍远. 物多糖生物 学活性研究进 展【. 4 】 植 J大理学 院学报, 0, 1 l 2 5  0 4
() 3 7   3: — 6 7

[1 彭红, 5 黄小茉, 阳友生 , . 欧 等 南瓜多糖 的提取工艺及其 降糖 作用 

21 0 1年 2月  

5  0

第3 2卷第 2期 

F dR s r   n  ee p e1 i   e ac A dD vl m n e r e h o  

德品粥究葛释放 

基础研 究 

不 同生态型高蛋 白大豆的品质 比较 
罗松 明 , 文 钰  闰 B红 , 永 志 , 杨 , . 张 - - j - . 曾成 霞 

( 四川农业大学 食 品学院 , 四川 雅安 6 5 1 ) 2 0 4 
摘 要 : 验 利 用 国 家标 准 方 法 对不 同生 态 型 高蛋 白非 转基 因品 种 大豆 的蛋 白质 和 脂肪 含 量进 行 了比较 分析 , 用 试 利  

三 波长 紫 外 分光 光 度 法 比较 测 定 了异 黄 酮含 量 。 结果 表 明不 同生 态条 件 下 的 大豆 品 质 差异 明显 , 中“ 其 南豆 1 2号 ”  

的蛋 白质含 量 最 高而 异黄 酮含 量 最低 , 东农 4 ” “ 9 16 的 蛋 白质 含 量 和 异 黄 酮含 量 较 高 。 “ 2 和 郑 2 1”   关键词 : 大豆 ; 高蛋 白 ; 转基 因 ; 非 异黄 酮 ; 紫外 分 光 光度 法 

Q a t  o aio  f h  iee t clg a No - M O H g — rti ob a   ai i   u lyC mp r i o  eDf rn  oo i l n G i sn t E c    ih P oe S y enV r t s n ee
L UO  n - ig,YANG  e - u ,YAN  h n So g m n W n y  A- o g,Z ANG  n — h ,Z H Yo g z i ENG  e g i  Ch n —xa

( o dS in eC l g , ih a   giutrl nv ri ,  n6 5 1 , ih a C ia  F o  ce c   ol e Se u nA r l a  i s y Yaa  2 0 4 Sc u n, hn ) e c u U e t
Ab t a t s r c :Ac od n  ot en to a t n a d meh d, r ti  o tn  n  a  o tn  f h   ifr n c lgc l c r i gt h   ain lsa d r   t o p oen c ne ta d ft n e to  ed f e te oo ia  c t e No —GM O hg — r ti o b a   aite  r o a aieya ay e . h   o tn fio a o e  sa ay e   n—   ih— oe ns y e nv reiswe ec mp r tv l  n lz d T ec n e t   f v n swa  n lz d p o sl b   r ewa ee gh  lr voe p cmp oo ty Th  e u t h we   a h   u l yo  edfee t c lgc l yt e   v l n tsuta ilt e t h tmer . ers lss o d t t eq ai  f h   i r n  oo ia  h s h t t t f e s y e n v reis o b a   a ite wa   infc nl  i e e t S uh Be n   h d h  mo tp oen o tn   n   h  la t s sg i a ty d f r n .‘ o t  a  1 i f 2’ a  te s  r ti c n e t a d t e e s  io a o e   o tn .‘ n No g4 s f v n sc n e t Do g n   2’a d ‘ e g9  1 l n Zh n   21   6’b t  a   ih rp oen c ne t n   ih rio a o e  oh h d hg e  r ti o tn  d h g e   f v n s a sl
c ont ent .  

Ke  ywor s s y e n h g - r ti ; n d : o b a ; ih p oen No -GM O;s f v n s uta ilt p c rp oo t   io a o e ; lr voe  e to h t mel l s y

大豆是世界上主要 的粮食 油料作物之一 , 大豆原 
产于中国 , 已有近五千年的栽培历史 , 国大豆种植主  我

脂、 大豆脂质体 、 大豆低聚糖 、 大豆皂甙 、 大豆异黄酮以  及维生素 、 物质和膳食纤维等营养成分脚 矿 。近年来我  国大豆食 品尤其是豆腐制品类的规模化 、品牌化企业 
迅速崛起 , 豆食 品的产能不断扩大升级 , 大 国内很多大  豆加工企业尤 其是大豆油和大豆蛋 白的加工企业 , 对 

要分 布在 东 北 、 黄淮 海 和南 方地 区。我 国大豆 年 产 
16 0 t   0 万 左右 ,自 19 年开始进 口大豆 , 0 9年进  96 20 口量达 42 5 t是世界上最大的大豆进 口国… 大豆   5 万 , 。

主要应用于大豆 油 、 豆腐 、 豆豉 、 大豆蛋 白等大豆食 品  的加工 , 以及豆粕等饲料加 工 2 个领域 。 大豆是优质蛋  白质 、优质脂肪的植 物性食物来源 ,而且还有 大豆磷 
作者简介 : 罗松明(9 7 )男 ( )讲师 , 17 一 , 汉 , 硕士 , 主要从事粮油食 品 
加 工 方 向 的教 学 和 研 究 工作 。  

进 口的转基 因大豆原料 的依赖性越来越 强。但转基因  大豆的营养安全性一直是大家争议的热点话题翻  。 为发挥 我 国作 为非 转基 因大豆 的主产 国的产 业 
优势 , 发挥我 国大豆 的保健功能等品质优势 , 应对进 口  

大豆的冲击 , 于推进大豆食品的精深加工 , 对 近年来我 

通信作者 : 杨文钰 , 教授, 全国大豆产业体系岗位专家 。  

国大豆生产科 技专家加强 了大豆新 品种育种研究 , 尤 
● ● ● ◆ ◆ I ◆ ◆  ● ● ● I ● ◆ I ● ◆ 一● ◆ ● ● ◆ ◆ ●   ◆ ◆ ● I ● ● ◆ ● 。  









































的研究[】 品科学,0 22 () 6 — 6  J. 食 2 0 ,38: 0 2 3 2 [] 郭艳华, 6 许国权. 香菇多糖铁( 配合 物的制备及性质研究[J Ⅲ) J. 中 
国 酿造 ,0 89: — 6 2 0 () 2 3   3

( V配合物 的制备及光谱分析  . I)   光谱学与光谱 分析, 0 7 2  20,7
() 15— 17 6: 8 18  l

[] 李 志 洲 , 均 志 . 枣 多 糖 的 抗 氧 化 性 研 究 [ . 品 工 业 科 技 , 9 陈 大 J食 】  
20 .8 )  一     072 ( :1 l7 4 15 1

[] 王花, 7 樊君, 汤春妮 , . 等 大枣多糖铁 复合物 的制备 及表征【】中  J.
成药 ,0 93 (0:5 4 18  2 0 ,11) 8 — 5 7 1

[】丁纯梅, 8 岳文谨, 苏云 , 壳 聚糖与 c I) P (I ,e I ) z  等. d(I , h I)c (I , r I

收 稿 日期 :0 0 0 — 7 2 1— 6 1 


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