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红酒


红酒介绍
基本介绍 相关概念 储存方法 投资价值 法国红酒 法国顶级红酒品牌 中国十大红酒品牌

一、红酒基本介绍
红酒(Red Wine)是葡萄酒的通称,但不一定特指红葡萄 酒。 红酒有许多分类方式。
以红酒成品颜色分类如下:

干红葡萄酒 半干红葡萄酒 半甜红葡萄酒 甜红葡萄酒 干白葡萄酒

r />红葡萄酒

红酒 白葡萄酒

半干白葡萄酒 半甜白葡萄酒 甜白葡萄酒

粉红葡萄酒

红酒成分—— 红酒的成分相当复杂,它是经自然发酵酿造出来的果酒,它含 有最多的是葡萄果汁,占80%以上,其次是经葡萄里面的糖份自然 发酵而成的酒精,一般在10%至30%,剩余的物质超过1000种, 比较重要的有300多种。 红酒其他重要的成分有酒酸、果性、矿物质和单宁酸等。虽然 这些物质所占的比例不高,却是酒质优劣的决定性因素。质优味美 的红酒,是因为它们能呈现一种组织结构的平衡,使人在味觉上有 无穷的享受。 红酒原料—— 酿制红酒的葡萄种类有解百纳沙威浓(赤霞珠)(Cabernet Sauvignon)、 解百纳弗兰克(品丽珠)(Cabernet Franc)、 解百纳蛇龙珠(Cabernet Gernischt)、席拉(Syrah或Shiraz)、 梅洛(Merlot)等等。红酒的标签上常出现这些名称,就是指采 用的葡萄的品种。有些红酒是由单一种葡萄酿制,有些还是由2~3 种葡萄酿制,酿出来的红酒口味也就有所不同。单一或混合葡萄品 种酿制的红酒都是一样的好,只是适合不同消费者的口味而已。

酿造过程——
方法一: 方法一: 1、去除掉葡萄梗——葡萄梗上含有特别多的单宁酸,会影响酒液的口感。 、去除掉葡萄梗 葡萄梗上含有特别多的单宁酸, 葡萄梗上含有特别多的单宁酸 会影响酒液的口感。 2、压榨葡萄颗粒——果皮与果肉同时压榨,红酒的红色色素来自葡萄皮。 、压榨葡萄颗粒 果皮与果肉同时压榨, 果皮与果肉同时压榨 红酒的红色色素来自葡萄皮。 3、榨汁和发酵——发酵过程会将糖分逐渐转为酒精和二氧化碳。 、榨汁和发酵 发酵过程会将糖分逐渐转为酒精和二氧化碳。 发酵过程会将糖分逐渐转为酒精和二氧化碳 4、添加二氧化硫——保持葡萄酒的果味与鲜度。 、添加二氧化硫 保持葡萄酒的果味与鲜度。 保持葡萄酒的果味与鲜度 5、桶装变瓶装——桶装 个月后便可瓶装。 、桶装变瓶装 桶装3-9个月后便可瓶装。 桶装 个月后便可瓶装 方法二: 方法二: 1、去除掉葡萄梗 、 2、破碎葡萄颗粒 、 3、发酵和榨汁——发酵要加入酵母,果皮与种子同时加入发酵。 、发酵和榨汁 发酵要加入酵母, 发酵要加入酵母 果皮与种子同时加入发酵。 4、二次发酵、除渣、熟成(熟成时间约为2年) 、二次发酵、除渣、熟成(熟成时间约为 年 5、桶装变瓶装 、

二、红酒相关概念
干型葡萄酒(干白、干红)
按照标准的规定,干型葡萄酒的含糖 量 在4.0g/L以下。由于这种 类型的酒含糖 量 低,没有甜味,所以更多地表现出葡萄的果香、 发酵产生的酒香和陈酿留下的醇香。传统意义上的葡萄酒都是甜型 葡萄酒,含糖 量 都在50.0g/L以上。

葡萄酒的分类
(1)静态酒-即不起泡葡萄酒,可分为红酒、白酒、玫瑰红酒三种; (2)气泡酒-以香槟 为代表; (3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒 ; (4)加味酒-苦艾酒 (加入草根、树皮,采用传统药酒酿造法) (5)彼诺甜酒 称无气泡酒。这类酒是葡萄酒的主流产品,酒精含量约8%-13%。依 酿葡萄品种与酿制方式不同,又可分为白酒、红酒和玫瑰红酒。 含量较前二类高,约15%-22%。培养期长且混合不同年份及产区 的酒,酒性较稳定,保存期较久。

静态葡萄酒:由于静态葡萄酒排除发酵后产生的二氧化碳,故又

加烈葡萄酒:在发酵过程中或发酵后加入其它高浓度酒导致酒精

适饮温度:葡萄酒若在最适合的温度饮用时,不仅可以让香气完
红酒 年轻单宁重红酒 成熟红酒 年轻味淡红酒 新酒 玫瑰红酒 白酒 清淡型白酒 浓郁型白酒 半干型 甜白酒 气泡酒、香槟 7-10℃ 12-16℃ 7-8℃ 4-6℃ 7-8℃ 14-17℃ 15-18℃ 12-14℃ 10-12℃ 7-10℃

全散发出来,而且在口感的均衡度上,也可以达到最完美的境界 。

影响葡萄酒品质的主要因素 1、葡萄生长的年份、气候 条件决定葡萄的品质; 2、葡萄生长的土地属性, 决定葡萄的成分结构; 3、酿酒工艺; 4、储存方法;

三、红酒储存方法
1、找一个阴凉、安静的角落作为储存葡萄酒的地方,要避免强烈或异常 的气味(如油漆、榴莲),及过度的温度影响葡萄酒;也不要时时拿出 来欣赏擦拭,葡萄酒最不需要的就是摇晃与光线刺激。 2、若想将葡萄酒贮存一段时间,最好能让酒瓶平躺,其目的是为了使软 木塞能与酒液接触以保持浸润。如果酒瓶直立置放,软木塞会过度干燥, 将使空气进入而破坏酒质。 3、通常一般等级的葡萄酒所使用的软木塞长度约3.5公分至5公分左右, 比较优质的葡萄酒的使用的软木塞长度多在5公分以上。一般优质酒使用 较长的软木塞,但使用长软木塞的葡萄酒并不保证一定是优质葡萄酒。 4、葡萄酒并非是越陈越香,过了葡萄酒陈年的高峰期,只有每况愈下, 就像美人也有迟暮之时,之后就逐渐人老珠黄,迈入退化期。所以葡萄 酒也需要在适当的时间饮用,才能品尝出它最巅峰的风味。

四、红酒投资价值
投资级葡萄酒是指可以在瓶中长期藏酿后酒质更佳的好年 份的酒,因此,随着年份的增加酒的价值也在增加。此外,这 些酒由于不断消耗而越显珍贵。从葡萄酒收藏史来看,仅有不 到百种葡萄酒可以成为投资级葡萄酒。 大多数红葡萄酒都经不起常年的存放,一般须在上市后 2-5年内饮用。只有占总量0.1%的红葡萄酒才具有存放10 年以上的潜质,这些酒需要在温度和湿度控制适当的环境 中细心陈放。 顶级红酒通常产量小,需求量大,而且有期货销售,使 上市的酒量更少,吸引人们争先购买,因此才具有一定的 投资价值。 欧美投资红酒有四种渠道: 1、提前向世界知名酒庄预定; 2、市场上购买现有的品牌红酒; 3、通过收藏家和拍卖会处获得; 4、投资葡萄酒基金。

五、法国红酒
法国生产的红酒有六大生产地,包括波尔多(Bordeaux)、布跟地 (Burgundy)、香槟(Champagne)以及阿尔萨斯(Alsace)、罗瓦河河谷 (Loire Valley) 、隆河谷地(Cotes du Phone)等,其中又以气候温和土壤 富含铁质的波尔多产地最具代表。 『波尔多地区(Bordeaux) 』 波尔多市外围又细分几个产区,全都分布于纪隆德河(Estuaire de la Gironde)流域,不但产量大且生产许多品质优良的红酒,被喻为“世界 的葡萄酒宝库”,其中有最闻名的五大产区,这些产区约有九千多家酒庄, 其中又以最有名的五大酒庄闻名于世。 梅铎区(Medoc) ,仅生产红酒。梅铎(Medoc)又可细分为四个小酒区, 由北至南依序为圣特夫塔夫(St-Estephe)、波仪亚克(Pauillac)、圣朱利安 (St. Julien)与玛哥(Margaux)。其中波仪亚克区(Pauillac)内的三大名酒 Chateau Mouton Rothschild(木桐·罗吉德堡)、Chateau Lafite Rothschild(拉菲堡)、Chateau Latour (拉图堡),犹如三颗钻石使得波仪 亚克(Pauillac)简直变成波尔多地区的代表了。 柏美洛区(Pomerol) 约只占波尔多的百分之三左右。如果说『红酒巨钻』 是罗曼尼·康帝,至于抢占第二宝座荣耀的应当属于法国波尔多的柏美洛 (Pomerol)地区的代表作『彼德绿堡』(Chateau Petrus)。

圣特美隆区(St.Emilion)是一个名园辈出的产区,在上个世纪中叶以前, 本地区的酒品质普遍不佳,甚至有『车夫之酒』的讥讽!名列A等的只有 两家:欧颂堡(Chateau Ausone)与白马堡(Chateau Cheval-Blanc)。 格拉芙区(Graves):该地区的Chateau Haut Brion (欧·布利昂堡)与 Chateau Latour (拉图堡)、Chateau Lafite-Rothschild(拉菲堡)、 Chateau Margaux(玛哥堡)、,Chateau Mouton Rothschild(木桐·罗 吉德堡) 共享波尔多官方评鉴的一等顶级酒,也是波尔多地区的五大酒庄。 『勃根第地区(Burgundy )』 莎布里(Chablis)、夜坡(Cote de Nuits)、邦内坡(Cote de Beaune)、 莎隆内坡(Cote de Chalonnaise)、马孔内(Maconnais)、薄酒莱 (Beaujolais)-----勃根地六区中最精华的一区是夜坡与邦内坡所构成的 『黄金坡』(Cote d’Or),前者以红酒著称,后者则以白酒为尊。该地 区的沃恩·罗曼尼(Vosne-Romanee)酒村中的『罗曼尼·康帝』酒园 (Domaine de La Romanee Conti,DRC)所酿产的『罗曼尼·康帝』(La Romanee Conti)位居红酒首席。 『隆河坡地区(Cotes du Rhone) 』 整个隆河地区最珍贵的红酒,当推罗帝坡区的杜克酒(La Turque)。

法国顶级红酒品牌
1、Chateau Lafite Rothschild(拉斐庄) 一谈到波尔多红酒,相信最为大众所熟悉的就是拉斐庄。早在1855年万国 博览会上,拉斐庄就已是排名第一的酒庄(当年把参展酒庄按酒质、售价、名 气及历史分为五个级别,排名百多年变动不大)。成熟的Lafite红酒特性是平 衡、柔顺,入口有浓烈的橡木味道,十分独特。除了招牌红酒Lafite外,酒庄还 在智利创立了Los Vasco的副牌,大量生产价格低廉的红白酒,积极拓展大众 市场。 2、Chateau Latour(拉图庄) 在法文中,Latour的意思是指“塔”,如果用六七十年代的叫法,Latuor就相当 于“塔牌”(因酒庄之中有一座历史久远的塔而得名)。不要取笑这个名字老土,在 不少波尔多红酒客的心目之中,它可是酒皇之中的酒皇!因为Latuor的风格雄浑刚劲、 绝不妥协,一些原本喜爱烈酒的酒客,因为健康原因要改喝红酒,Latour便成了他们 的首选。Latour酒庄也因为有众多酒客捧场,而成为酒价最昂贵的一级酒庄之一。

3、Chateau Haut-Brion(奥比安庄) 早在1855年,奥比安庄就已赫赫有名,一级酒庄的排行榜上如果少了它,权 威性就要受到质疑。奥比安庄园现在为美国人所拥有。庄园出产的红酒有属于 Graves区的特殊泥土及矿石香气,口感浓烈而回味无穷。奥比安庄除了红酒知名 外,其出产的Haut-BrionBlanc白酒也是波尔多公认的最顶级的白酒石酸之一。 4、Chateau Margaux (玛高庄) Margaux是波尔多红酒产区之一,但也是酒庄的名称。能够使用产区作为酒庄 名称,酒石酸质自然有其过人之处,历史也非常悠久。Chateau Margaux是法国 国宴指定用酒,中国国家主席胡锦涛在法国波尔多访问时,所参观的酒庄就是 Chateau Margaux。而当时酒庄给胡锦涛品尝的酒,就是1982年的Chateau Margaux。成熟的Chateau Margux口感比较柔顺,有复杂的香味,如果碰到上佳 年份,会有紫罗兰的花香。如果说Latour是梅铎区“酒皇”的话,那么Chateau Margaux就应该是“酒后”了。

5、Chateau Mouton Rothschild(武当庄) “武当”是法文Mouton的音译,它的原意是指“羊”,酒庄原是“羊庄”, (根据酒庄所在地原来是给牧羊人放羊的山坡)。在1973年,法国才破例让武当 庄升格为一级酒庄,到目前为止也是惟一一座获此殊荣的酒庄。武当庄庄主非常 有商业头脑,不但普通餐酒Mouton Cadet的年出产量达数百万瓶,酒庄每年还 会邀请一位世界知名的艺术家,替“招牌酒”Mouton Rothschild设计当年的 标签。因为酒的标签本身就颇有艺术价值,所以就算那年的酒不好喝,单是瓶子 已是珍贵的藏品。据悉现在要集齐由1945年至今全套的Mouoton酒,需人民币 50万元以上。而Mouton红酒的特性,就是开瓶之后,酒质与香味变化多端,通 常带有咖啡及朱古力香。 6、Chateau Ch Blanc (白马庄) 1947年份的Ch Blanc,在不少专业品酒家的心目之中,是近100年来波尔 多最好的酒!在1996年的Saint Emilion 区的等级排名表之中,Ch Blanc位 列“超特级一级酒”。Ch Blanc标签是白底金,十分优雅,与酒的品质非常相 符。Ch Blanc在幼年的时候,会带点草表青的味道,但当它成熟以后,便会散 发独特的花香,酒质平衡而优雅。

7、Chateau Ausone(奥松庄) 在1996年的Saint Emilion酒庄排名之中,与白马庄同级的只有奥松庄一个。 而奥松庄也是八大酒庄里最少人认识的酒庄。因新任酒庄主人在20世纪90年代中 后期,对酒庄进行大幅革新,从严要求酒的品质。凡是不符合规格的葡萄都用来 酿造副牌酒Second Labet,或都卖给其他酿造商酿造低级餐酒,因此,近年招 牌酒Ausone的年产量都在2000箱以下,变得异常珍贵。Ausone的特性就是耐藏, 要陈放很长一段时间才能饮用,酒质浑厚,带有咖啡与木桶香味,非常大气。 8、Petrus(柏翠庄) 通常酒庄名字之前会冠上Chateau一词,而Chateau的意思是“古堡”——因 为法国酒庄大多有一座美丽的大屋或古堡。在波尔多八大酒庄之中,只有柏翠庄 没有冠以Chateau,而酒庄也没有漂亮大屋或古堡,只有小屋,Petrus红酒的产 量也少得可怜,因此其售价也是八大酒庄之中最贵的。Petrus红酒是用 100%Meriot葡萄酿制而成,这种红酒通常适合早饮但不耐储藏,但因柏翠庄的 地质特别优越,蕴藏大量矿物质,因此柏翠庄的酒兼具早饮及耐储藏的特色。虽 然柏翠庄没有排名,但在酒客心目中,它是红酒王中王。

法国拉菲
拉菲庄园(法文:Chateau Lafite Rothschild)是由一名姓拉菲(Lafite) 的贵族于1354年创建,在十四世纪已相当有名气。到了1675年她由当时世界 的酒业一号人物希刚公爵(J. D. Segur)购得。希刚当时在酒界叱咤风云,他 同时拥有顶级的历史名庄拉图(Chateau Latour)、木桐(Chateau Mouton)和凯龙世家(Chateau Calon-Segur)。法王路易十四曾说希刚家 族可能是法国最富有的家族。 在十七世纪,法国基本上是勃艮第(Burgundy)酒的天下。而当时上流社 会的著名“交际花”法王路易十五的情妇庞巴迪却对拉菲情有独钟。令拉菲往 往成为凡尔赛宫贵族们的杯中佳物。 1755年希刚家族的第三代掌门人去世后,拉菲产权进入了一段较为混乱的 历史时期。但拉菲酒的品质依旧不为人失望。 直至1868年詹姆士·罗斯柴尔德爵士(Baron James Rothschild)在公开 拍卖会上以天价四百四十万法郎中标购得。该家族拥有拉菲庄园一直至今,而 且一直能把拉菲庄的 质 量 和世界顶级葡萄酒的声誉维持至今。 波尔多在1855年对该区的名庄进行了评级。当时他们在多如繁星的庄园中选 出了61个最优秀的名庄叫作Grand Cru Classe(中文可称作列级名庄)。在61 个中又分为5个级别。其中第一级有四个,它们分别是拉菲庄园(Chateau Lafite)、拉图庄园(Chateau Latour)、玛歌庄园(Chateau Margaux)和 奥比昂庄园(Chateau Haut - Brion),其中拉菲排名第一。

拉菲是目前世界上最贵一瓶葡萄酒的纪录保持者。 1985年伦敦佳士 得拍卖会上,一瓶1787年由美国第三任总统Thomas Jefferson签名的 拉菲以十万五千英镑的高价由Forbes杂志老板Malcolm Forbes投得。 创下并保持了世界上最贵一瓶葡萄酒的纪录。 拉菲庄园总面积90公顷,每公顷种植8500棵葡萄树,共计76.5万棵。 其中解百纳沙威浓(Cabernet Sauvignon)占70%左右,梅乐 (Merlot)占20%左右,其余为解百纳弗郎(Cabernet Franc),平 均树龄在四十年以上。每年的产 量 1.5万箱到2万箱之间,(每箱12支 750ml算),计约20万瓶。由于供不应求,拉菲红酒的预订都是在葡萄 成熟的半年前进行,而且每个客人最多只能预订20箱。而年代久远的拉 菲红酒,更是存世稀少,因此受到红酒收藏家的狂热追捧。 拉菲一年的产量也就是20万瓶左右,刨去与酒庄合作的全球各王室的订 单,真正流入市场的不超过19万瓶。其中,三分之一配给欧洲,三分之一 配给美洲,剩下的三分之一才会留给亚洲。其中,中国内地及香港每年的 配额大概为4万到5万瓶。目前大陆大多印有拉菲字样的葡萄酒都是假冒的。 拉菲并非世界上最贵的葡萄酒,也并非世界上最好喝的葡萄酒,但绝对 是在中国名气最大的葡萄酒。

法国红酒分级
法国葡萄酒总共可分为四级: 1.AOC法定地区葡萄酒(Appellation d`Origine Controlee ) 最高等级的法国葡萄酒,其使用的葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、培 植方式、修剪以及酿酒方法等都受到最严格的监控。只有通过官方分析和化验的 法定产区葡萄酒才可获得A.O.C证书。正是这种非常严格的规定才确保了A.O.C等 级的葡萄酒始终如一的高贵品质。 2.VDQ优良地区餐酒(V.D.Q.S) 等级位于地区餐酒和法定地区葡萄酒之间。这类葡萄酒的生产受到法国原产 地名称管理委员会(Institut National des Appellations d`Origine)的严格控制。 3.VDP地区餐酒 (Vin de Pays ) 由最好的日常餐酒升级而成,其产地必须与标签上所标示的特定产区一致, 而且要使用被认可的葡萄品种。最后,还要通过专门的法国品酒委员会核准。 4.VDT日常餐酒 (Vin de Table) 可用法国同一产区或不同个产区的酒调配而成。法国酿酒历史悠久,调配技 术高超,因而日常餐酒品质稳定,是法国大众餐桌上最常见的葡萄酒。

六、意大利红酒
意大利红酒的主产区有: (1)北部山脚下产区(VINI PETEMONTANI): 皮埃蒙特PIEMONTE 瓦莱达奥斯塔VALLE D'AOSTA 伦巴蒂LOMBARDIA 威尼托VENETO 特伦蒂诺-阿尔托.阿迪杰TRENTINO-ALTO ADIGIE 弗留利-威尼斯.朱利亚FRIULI--VENEIA GIULIA (2)第勒尼安海产区(VINI TIRRENICI): 利古里亚LIGULIA, 托斯卡纳TOSCANA 翁布里亚UMBLIA 拉齐奥LAZIO 坎帕尼亚CAMPANIA 巴西利卡塔BASILICATA 卡拉布里亚CALABRIA (3)中部产区(VINI CENTRALI): 艾米利亚.罗马涅EMILIA ROMAGNA (4)亚得里亚海产区(VINI ADRIATICI): 马尔凯MARCHE 阿布鲁佐ABRUZZO 莫利塞MOLISE 普利亚PUGLIA 撒丁SARDEGNA 西西里SICILIA

(5)地中海产区(VINI MEDITERRANEI):

意大利红酒品牌
1.皮埃蒙特(Piemonte)著名葡萄酒 这里为意大利红葡萄酒的典型产地。著名产品如 被称之为“葡萄酒之王”的Barolo及Gattinara酒、Barbaresco红葡萄酒Asti Spunante白葡萄酒,均为DOCG产品。 ① DOCG 产品 (1)Barolo 750ml瓶装红葡萄酒。具体名称有几十种。其色泽浓重、口味悠长、 酒体强健,为意大利代表性的产品。其中有的为长期成熟型;有的以小桶或大桶贮 存;有的以 Nebbiolo 品种葡萄为原料。 (2)Barolo (Riserva) 750ml瓶装。生产厂为1973年路易古·阿尔拖迪奥所创立, 产品有30%外销。 ②DOC产品 (1) Mosca To D’Asta 750ml瓶装。有芳香独特、口味甘甜、酒精体积分数为 5.5%的白葡萄酒;色泽金黄、酒精体积分数为12%的甜葡萄酒。 (2) Gattinara 750ml瓶装。1990年升级为DCOG。 (3) Barbera D’Astia “Polsino” 750ml瓶装。以Barbera品种葡萄酿制而成, 酒质醇厚,属长期成熟型产品。 (4) Barbera D’ Astia 750ml瓶装。由当地知名度很高的制造商生产,果香浓郁。 (5) Dolcetto D’Acqui “Argusto” 750ml瓶装的红葡萄酒。口感轻快。原料 为 Dolcello。

(6) Dolcetto D’ Acqui “Polsino” 750ml瓶装红葡萄酒。香气袭人,口味微 苦而柔软,富有个性和魅力。 (7) Dolcetto D’Alba 750ml瓶装。由C’biarca酒厂生产,原料为Dolcetto葡 萄。为苦味怡人的红葡萄酒。 (8) Dolcetto D’ Alba “Gabalini Di Grasso” 750ml瓶装红葡萄酒。以 Dolcetto品种葡萄为原料。该酒口味大众化,平易近人。 (9) Barbera D’ Alba 750ml瓶装红葡萄酒。口味清爽,酒质轻盈。 (10) Dolcetto D’ Alba 750ml瓶装红葡萄酒。酒体强健,具有轻柔悦人的苦味。 (11) Grignolino Del Monferrato 750ml瓶装红葡萄酒,味感清爽,因丹宁味而 微苦涩。 (12) Cortese Dell’alto Monferrato 750ml瓶装白葡萄酒。属清爽不甜型。以 Cortese品种葡萄为主要原料。 (13) Roero 为750ml瓶装、口感平滑的红葡萄酒

③ VDT级产品 (1)Monpar 750ml瓶装、酒体强劲、富有韵味的红葡萄酒。 (2)Piodilei Chardonnay Dellelasghe 750ml瓶装。有以“夏多乃“制成的 Plocesare和以二氧化碳浸渍法生产的适于年轻人饮用的Nellio。 (3) Monteriolo Chardonnay 750ml瓶装。在小橡木桶中成熟。为强劲有力的 不甜白葡萄酒。 (4) Moscato Del Piemonte 采用低温发酵法制取的具有微量泡沫的白甜葡萄酒。 (5) Bricco Manzoni 750ml瓶装红葡萄酒,酒精含量较高,口味适中。 (6) Chardonnay Delle Langhe 750ml瓶装。以“夏多乃“葡萄酿成的不甜白 葡萄酒,富有轻柔的果香。 (7) Favorita DelleL Aanghe 750ml瓶装。以单一的Favoyita品种葡萄酿成的不 甜白葡萄酒,但也呈纤柔的味道。 (8) Tosti Bianco 750ml瓶装微甜型白葡萄酒,轻微起泡,酒精体积分数为7.5%。

2.威尼托(VENETO) 红葡萄酒有被称之为“维罗纳王子“的轻快型 Valpolicella 及较轻型的 Bardolino;白葡萄酒有清爽不甜的Soave等。 ①DOC级产品 (1)Bardolino 750ml瓶装红葡萄酒,味觉纤细轻绵。 (2)Bardolino Hhip 由Bolla公司生产的清新型红葡萄酒,装于750ml奇特的 圣·玛利亚号瓶。 (3) Bardolino (Classico) “Pegaso” 750ml瓶装红葡萄酒。其中威呢托葡 萄酒印有“Pegaso”(天马)商标。 (4) Bardolino (Classico Superiore) 750ml瓶装红葡萄酒。贮存期1年以上。 酒精体积分数为11.5%以上。 (5) Bardolino (Chiaretto) 750ml瓶装。呈玫瑰红色。若稍冷后饮用,则更感 清新。 (6) Valpolicella 750ml瓶装红葡萄酒。有“Verona王子”之称。由多种葡萄 混酿而成。 (7) Recioto Della Valpolicella (Amarone) 750ml瓶装红葡萄酒。 Valpolicella以阴干100天、糖度高达30%的葡萄酿制而成;Amarone意为“苦 的”,色泽独特,口味不甜。 (8) Soave 750ml瓶装白葡萄酒。为意大利大众化产品,以 Garganega葡萄 为主要原料酿制而成,经冷却后饮用,呈清爽的口味。

②VDT级产品 (1)Creso 750ml瓶装红葡萄酒。贮存于橡木桶及瓶内各1年。所含的丹宁另 人愉悦。 (2)Venegazzu Della Casa 750ml瓶装。以阴干葡萄酿制而成。类似于波尔 多型红葡萄酒。 (3 )Romeo & Juliet 750ml瓶装。为轻快的红葡萄酒和不甜的白葡萄酒。 (4) Selvaggio 750ml瓶装。为富有果香的白葡萄酒及微发泡、甜味的玫瑰红 葡萄酒。 3.托斯卡纳(TOSCANA)著名葡萄酒 干蒂红葡萄酒(Chianti) Brunello di Montalcino 及Carmignano红葡萄酒,均属DOCG级产品。有些地区酒的贮存, 波尔多式的小橡木桶及古法的大橡木桶并用,酿成的富有优雅香气的红葡萄酒,虽 为VdT级,但售价却高于 DOCG级。 ①DOCG级产品 (1) Brunello Di Montalcino 750ml瓶装。以Brunello品种葡萄酿制而成。经 长期贮熟,价格较高。为意大利最高档的红葡萄酒之一。 (2) Brunello Di Montalcino (Riserva) “Leeiacocca” 750ml瓶装红葡萄酒。 (3) Vino Nobile Di Montepulciano 750ml瓶装红葡萄酒。由数种葡萄混酿而 成。具有丹宁的轻微苦涩味,但另人愉悦。

(4) Chianti “Gineprone” 750ml瓶装。为意大利第一品派的红葡萄酒。以 Sangiovese.Galestro Nero等多种葡萄酿制而成。具有口感纤细、轻柔、清爽 的魅力。 (5) Chianti 750ml瓶装红葡萄酒。名为Fiasco的酒瓶,外面包有稻草。 (6) Chianti Ciassico “Peppoli” 750ml瓶装红葡萄酒。使用“典藏干蒂 “(Chianti Classico)一名。 (7) Chianti “Camel Neck” 瓶颈极长,瓶身包已稻草。为红葡萄酒。 (8) Chianti Classico 750ml瓶装红葡萄酒。颈标上的“黑色公鸡“为 Classico协会的标志。 ②DOC级产品 (1) Vernaccia Di San Gimignano 750ml 白葡萄酒,呈淡金黄色,口味纤 柔的不甜葡萄酒。 (2) Rosso Di Montalcino 750ml 红葡萄酒,香气具有个性,口味复杂。 (3) Val Dárbia 750ml 白葡萄酒,呈果香,为味感轻松的微甜型产品。 ③VDT 级产品 (1) Twìst Neck 750ml 红葡萄酒,瓶颈长而弯曲状。 (2) Anagallis 750ml 红葡萄酒,以花名为酒名。酒体醇和,强劲有力。 (3) Santa Cristina 750ml 红葡萄酒,酒质平易近人。 Villa Antinori 750ml 为纤细不甜的白葡萄酒。 Borro Della Sala 750ml 为果香型白葡萄酒。 (4) Tinscvil 750ml (供神之物)红葡萄酒。 (5) Nemo 750ml 红葡萄酒,口感厚重。

(6) RF 750ML 红葡萄酒,RF为产主名字的字首。 (7) IL Cavallere Rosso 750ml 红葡萄酒,物美价廉。 Ania 750ml 红葡萄 酒,冠以产主之女的名字,该酒强劲有力。 R & R 750ml 红葡萄酒,味感丰富, 很有魅力。 (8)Sassicaia 750ml 红葡萄酒,1968年酿制的产品,享有“意大利红葡萄酒 的顶峰”的美誉。 (9)Rosatello 750ml 玫瑰红葡萄酒不甜。 Toscano Bianco Florentin 750ml 白葡萄酒,酒质纤柔,清爽。 Galestro 750ml 白葡萄酒不甜,略含二 氧化碳。 Libaio 750ml 白葡萄酒,富有果香,口感微甜。 Cabreo Ia Pietora 750ml 白葡萄酒,以单品种“夏多乃”葡萄酿制而成。 Cabreo IL Borgo 750ml 红葡萄酒,橡木桶香适度,令人怡畅。 Nero Del Tondo 750ml 红葡萄 酒,酒体丰满。生产厂于1877年由Ruffino男爵家2个堂兄弟创立,由学者伊拉 里奥主管技术,菜欧波尔特管理经营,故事业十分成功,现由佛罗纳利家族经 营此厂。 (10)Rosso Degli Spezieri 750ml 红葡萄酒。 (11)Bianco Degli Spezieri 750ml 白葡萄酒,呈麦穗色,具有草莓般香气, 不甜,无果味。

4.伊米利亚-罗马纳(Emilia-Romagna)著名葡萄酒酒精含量较低,略含二氧化 碳,多属半甜型产品。 ①DOCG级产品 (1) Albana Di Romagna 750ml 白葡萄酒,不甜,适用于海鲜烹饪。 (2) Albana Di Romagna 750ml 红葡萄酒,具有鲜美的果实风味,甘甜怡人, 宜作餐后酒。 ②DOC级产品 (1) Sangiovese Di Romagna “Plauto” 750ml 红葡萄酒,酒质稳重。以 “Sangiovese”品种葡萄酿制而成。酒标上“Plauto”为罗马时代剧作家的名字。 (2) Sangiovese Di Romagna 750ml 红葡萄酒,具有紫罗兰香气,口感柔和。 (3) Lambrusco Grasparossa Di Castelvetro 750ml 红葡萄酒,为轻微泡沫 型葡萄酒,口味微甜,酒质纤柔。 (4) Colli Piacentini 750ml 白葡萄酒,以单一品种葡萄Malvasia酿造而成。 带有桃子般果香。 ③VDT级产品 (1) Lambrusco 750ml 红葡萄酒,酒质纤细,具有微量泡沫,酒精为8%。 (2) Matilde Lambrusco 750ml 红葡萄酒,具有少量泡沫,寂静为7-8%。 (3) Donelli Vino Bianco 750ml 白葡萄酒,口味清爽,具有少量泡沫,颇 受美国消费者的欢迎。 (4) Ronco Casone 750ml 红葡萄酒,具有樱桃般的香气。

5. 伦巴蒂(Lombardia)葡萄酒著名为DOC葡萄酒,最好的红葡萄酒是 Valtellina和Riviera Del Garda. (1) Franciacorta 750ml 红、白葡萄酒。红葡萄酒饮用期为5年,白葡萄酒饮 用期为3年之内。 (2) Franciacorta Rosso 750ml 红、白葡萄酒,红葡萄酒味感轻柔,圆润; 白葡萄酒口味谐调,不甜腻,无果味。 6. 特伦提诺-阿尔托-阿迪杰(Trentino-Alto-Adige) ①DOC级产品 (1) Trentino Pinot Grigio 750ml 白葡萄酒,为轻柔型不甜型产品。 (2) Chardonnay Alto Adige 750ml 白葡萄酒,将其冷冻至10度佐食海鲜菜肴。 ②VDT级产品 (1) Pescevino 750ml (鱼形葡萄酒白葡萄酒)酒瓶呈鼓肚鱼形,该酒清新微甜。 (2) Secco “Della Staffa” 750ml 白葡萄酒,口味清新,不甜,含有少量泡沫。 7. 弗留利-威尼斯-朱力亚(Friuli-Venezia-Giulia)葡萄酒 ①DOC级产品 (1) Collio Orientali Del Friuli “Picolit” 750ml 白葡萄酒,“Picolit”为品 种葡萄名,产量极少,是意大利最昂贵的白葡萄之一。 (2) Grave Del Friuli Chardonnay 750ml 白葡萄酒。

②VDT级产品 (1) Pignolo 750ml 红葡萄酒,口味纤细,柔润。 (2) Pra Di Pradis Chardonnay 750ml (天马白葡萄酒)口味细腻,不甜。 8. 拉齐奥(Lazio) DOC级产品 (1) Est ! Est ! Est ! Di Montefias Cone 750ml 白葡萄酒,“Est !”为拉丁 语“有”之意,该酒于12世纪由罗马帝国骑士的随从们发现后而闻名于市。 (2) Frascati 750ml 白葡萄酒,口味清爽,歌德曾在 《意大利旅行记》中描 写过此酒。 9. 翁布里亚(Umbria)葡萄酒 (1) Orvieto (Classico) Seco 750ml 白葡萄酒,酒香优雅,果香浓郁,口感不 甜。 (2) Pinot Grigio Dell Umbria 750ml 白葡萄酒。 10. 其他地区阿布鲁佐(Abruzzo)、坎帕尼亚(Campania)、马尔凯(Marche)、 普里亚(Puglia)、西西里(Sicilia)也出产各种DOC及VDT葡萄酒。

意大利红酒分级
1.DOCG(Denominazione di Origni Controllata e Garantita) (保证控制原产地命名生产的葡萄酒)(保证法定地区餐酒)

除了DOC餐酒的要求之外,DOCG还要符合下列规定:投入消费的葡萄酒基本上 是瓶装的;每个瓶子都应该有国家的标识;DOCG的字样是用于特别高贵的葡萄酒, 就是那些通过一系列的监督检查,给予了相应的承认的名酒。另外,葡萄酒要达到 DOCG的档次,至少要有五年DOC的经历;DOCG餐酒要经过两次品尝感受的检测, 以确定其品质。

2.DOC(DENOMINAZIóNE DI ORIGINE CONTROLLATA) (控制原产地命名生产的葡萄酒)(法定地区餐酒)

该葡萄酒是在指定的区域生产的,有着自己的葡萄化学性能和可感受到的特征, 这些都是预先根据一些标准确定的,葡萄的产地应当遵守量化要求,从葡萄到葡萄酒 的产量应当在规定的数值之内;实际上,生产周期,从葡萄园到装进酒瓶,都要符合 意大利法律规定,按照“生产规范”行事。
3.IGT(INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA) (典型产区葡萄酒)(地方餐酒)

产自特定区域并要与法律规定的地域范围相吻合的葡萄酒,IGT要求使用限定地区 采摘的葡萄的比例至少要达到85%。比如我们看到的说明特别地域的标签上是“威尼托 的Merlot(美乐),即酿制该葡萄酒的采自威尼托的美乐葡萄所占比例应超过85%。

4.VDT (Vino da Tavola)日常餐酒

该葡萄酒是没有任何产地说明的白葡萄或红葡萄生产的,因此是一种很泛泛的,没 有特殊要求的,也没有什么特征的葡萄酒。

七、德国红酒

九、中国十大红酒品牌
(1 )张裕(解百纳/干红) (创立于1892年,中国名牌,中国驰名商标,中华老字号,行业领导品牌, 烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司) (2) 长城(干红)(中国名牌,中国驰名商标,全球500强,领先的农产品、食品领域多元化产品和 服务供应商,中粮酒业有限公司) (3) 王朝 (中国名牌,中国驰名商标,上市公司,国内最大、设施最先进的地下酒窖之一,中法合 营王朝葡萄酿酒有限公司) (4) 威龙(干红) (中国名牌,中国驰名商标,行业著名品牌,国内最大的有机葡萄酒生产企业之 一,烟台威龙葡萄酒股份有限公司) (5 )通化(干红) (始建于1937,中国名牌,中国驰名商标,中国十大葡萄酒品牌,原产地保护产 品,吉林通化葡萄酒股份有限公司) (6) 新天 (中国名牌,中国驰名商标,亚洲最大的葡萄酒生产企业之一,新疆著名商标,中信国安 葡萄酒业股份有限公司) (7)龙徽(中国最早生产单品种葡萄酒的厂商之一,成立于1910年,北京龙徽酿酒有限公司) (8 )云南红/滇云 (中国驰名商标,中国名牌,十大红酒品牌,原产地保护产品,行业影响力品牌, 云南红酒业集团有限公司) (9) 香格里拉红酒 (国家免检产品,云南香格里拉酒业股份有限公司) (10)丰收(专业从事中,高档葡萄酒酿造和销售的现代化企业集团,北京丰收葡萄酒有限公司)


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