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肉牛饲料与饲养管理


肉牛饲料与饲养管理实用技 术

? 肉牛营养需要与主要原 料 ? 肉牛实用饲养管理技术

肉牛品种
我国拥有众多地方良种牛,比较著名的有四大 (五大、八大)地方良种:鲁西牛、南阳牛、 秦川牛、晋南牛,延边牛,渤海黑牛、郏县红 牛、复州牛? 建国以来几乎引进了世界上所有著名的肉牛品 种用于杂交改良本地牛,如利木赞、西门塔尔 牛等

培育品种:草原红牛、中国西门塔尔牛、夏南 牛、延黄牛等 结果:自己培育的品种数量少,地方良种数量大 幅下降

鲁西黄牛 (山东)

南 阳 牛 (河南)

秦 川 牛 (陕西)

晋 南 牛 (山西)

延 边 牛 (吉林)

渤海黑牛 (山东)

利木赞公牛(法国)

西门塔尔公牛(瑞士)

夏洛来公牛(法国)

德国黄牛

蓝白花 (比利时)

皮埃蒙特 (意大利)

安格斯 (瑞士)

肉牛营养需要与主要原料

(一)牛的营养需要 动物与营养研究发展50年
生长速度 饲料利用率 出栏时间 出栏率 奶牛: 产奶量 产1公斤奶 40-60%) 肉鸡: 增重1kg 肉牛: 每公斤增重耗料 猪: 提高了1倍以上 提高了1倍以上 缩短到6个月以下 提高了近1倍。 提高了6~8倍(最高15倍) 需要0.4-0.7kg日粮(粗 需要1.6~1.9 kg饲料 从8kg下降到4~5 kg

牛肉产品组成——饲料营养物 饲料营养物 牛肉产品组成 质
肉——蛋白质 蛋白质 油——脂肪 脂肪 蛋白质+ 维生素+ 奶——蛋白质+脂肪+糖+维生素+ 蛋白质 脂肪+ 矿物质 毛——蛋白质 蛋白质 皮——蛋白质 蛋白质

? 营养是动物的客观要求 ? 饲料是营养素供应途径 ? 营养与饲料科学研究的目标 ——解决畜禽对营养物质的“ 供 ” 与 “ 求 ” 解决畜禽对营养物质的“ 解决畜禽对营养物质的 的矛盾。 的矛盾。

肉牛需要六大类营养物质
? 水—— “最重要的营养物质” 最重要的营养物质” 最重要的营养物质 ? 脂肪——“重要的供能物质和必须营养素” 脂肪 重要的供能物质和必须营养素” 重要的供能物质和必须营养素 ? 蛋白质—— “饲料成本的限制因素” 饲料成本的限制因素” 蛋白质 饲料成本的限制因素 ? 碳水化合物 碳水化合物——“最低廉的供能物质” 最低廉的供能物质” 最低廉的供能物质 ? 矿物质和维生素 —— “重要的微量生命要 重要的微量生命要 素” ? 非营养性添加剂 ——“应用的前提是营养 应用的前提是营养 平衡” 平衡”

能量——“动物为能而食” 动物为能而食” 动物为能而食
能量——进食量的限制因素 能量高 进食量低 精料高 能量高 进食量低 精/粗比调节进食量 能量需要 牛的能量需要分为维持和生产需要 生长=维持+增重 怀孕=维持+胎儿 泌乳=维持+胎儿+产奶+增重

维持是第一需要 泌乳是第三需要

生殖是第二需要 生长是第四需要

(二)肉牛的主要饲料原料
主要有四大类:精饲料 粗饲料 农副产品 添加剂类

第一大类:精饲料
能量饲料:谷物籽实及其糠麸类(主 要包括玉米、小麦、大麦、高粱、谷 子等及其糠麸);多汁类(主要包括 块根、块茎和瓜类,如马铃薯、甘薯、 胡萝卜、甜菜等)

第一大类:精饲料
蛋白饲料:植物蛋白和动物蛋白饲料。植 物蛋白饲料主要有豆科籽实、豆粕、棉籽 饼、花生饼、菜籽饼、亚麻饼、葵花饼、 椰子饼等。动物蛋白主要鱼粉、血粉、羽 毛粉等。 法律规定:动物原料禁用于反刍动物饲料(除 奶、蛋及其制品外)

第二大类:粗饲料
干草:由野生或人工种植的青绿植物在结 籽以前刈割地上部分,经自然或人工去除 大部分水分制成,制作优良的干草呈绿色, 基本保留了青绿植物的营养价值。主要有 各种牧草、野草。 作物秸秆:农作物籽实脱壳的副产品(氨 化、溅化、揉搓、粉碎等)。

第二大类:粗饲料
青贮饲料:用收获的新鲜青绿多汁的植物 性饲料,经铡短、压实、密封,在厌氧条 件下,使乳酸菌大量繁殖,产生乳酸,从 而抑制其它腐败菌的生长,可较好的保存 青绿饲料的营养特性。 青绿饲料:鲜草、南方产的水葫芦、鲜地 瓜秧等

第三大类:各种农副产 品
糟类:白酒糟、啤酒糟、啤酒酵母、 麦芽根 、酱油糟和醋糟等 渣类:玉米淀粉皮渣、豆腐渣、甜菜 渣、粉渣、苹果渣 糠麸类:麸皮、稻糠、米糠、花生糠 等

第四大类:添加剂
维生素:A、D、E、K等 常量元素:钙、磷、钠、氯、镁(钙、磷 适 宜比例是2-1.5∶1 ) 微量元素:铜、铁、锌、锰、钴、碘、硒 等 氨基酸:蛋氨酸、赖氨酸等 促生长剂:莫能霉素等 法律规定:骨粉不能用于牛饲料 料 ———— 预 混

部分国家和地区配合饲料使用情 况
饲料种 类 家禽饲 料 猪 牛料 其他动 物 欧盟27 国 31 34 27 8 韩国 28 32.5 32.5 7

(%)

加拿大 16 37 44 3

美国 55 13 25 7

中国 55 25 10 10

我国肉牛饲料科学化程度低—— 制约了牛肉的产量和质量
商品饲料中牛料占的比例,% 50 40 30 20 10 0 欧盟27国 韩国 加拿大 美国 中国 10 27 32.5 25 44

(三)肉牛不同时期饲料的选 择

四、肉牛实用饲养管理技 术

(一)肉牛的饲料供应
? 牛该吃什么? ——草?料? ? 牛能吃什么? ——草?料? ? 牛为什么吃? ——草?料? ? 牛怎么样吃? ——草?料? ? 牛吃的怎么样?

营养与饲料科学研究
1909年:美国Babcook牛试 验
生理阶段 后备母牛 生产指标 日增重 外观 日增重 死胚 周内死亡 泌乳量 全玉米 相同 毛色光亮 相同 无 无 1

怀孕母牛 泌乳期

全小麦 相同 毛色暗淡 相同 10% 1/3 1/4

结论: ? 小麦中存在有害物质——中毒症 ? 小麦中缺乏营养物质——缺乏症

好牛需好料 好料需好草

肉牛生理和营养需要特点
? 生长母牛 ? 妊娠母牛 ? 泌乳母牛 ? 哺乳犊牛

1、妊娠母牛胎儿和母牛体重变化规律
胎 儿 与 母 体 重 生 出

妊娠代

2、哺乳期变化规律
生 产 水 平 正平衡 负平衡 进食量 正平衡 产奶量

乳微

3、犊牛生长变化规律
生 产 水 平 全哺乳期 产奶量 进食量 负平衡



4、肉牛生长期发育规律
生 长 势 骨骼 肌肉 脂肪

骨骼

肌肉

脂肪



5、肉牛绝对生长模式图
转折点前日增 重逐渐提高, 转折点后日增 重逐渐降低, 转折点在12-16 月龄(因品种 不同而不同) 牛在转折点前 所需营养多, 但采食量较小, 需要饲料质量 高,以后则相 反

6、牛体成分变化规律示意图
含 量

分 弪分

美国人养肉牛:
优质草+玉米+尿素 尿素

中国人养肉牛:
劣质草+玉米+饼粕 +

“玉米秸秆+玉米+杂粕”的饲粮 模式
? 玉米——粮食作物 玉米籽实储存、运输、粉碎加工等营养价值 损失10% ? 玉米秸秆——副产品 自然风干或半干青贮的方式,作为肉牛的 “主粮”, 与青绿时收获时期相比,干燥或半干青贮秸 秆营养价值损失40%和20%以上

精耕细作的粮食(玉米),却在用传 精耕细作的粮食(玉米),却在用传 ), 统的方法全部用于肉牛饲养

肉牛的能量需要
? 生长肥育肉牛的增重净能需要(Eb)采用 如下公式估算:Eb(MJ)= (2.092+0.0251W)×R÷(1-0.3R) R—肉牛日增重,单位:kg。生长母牛的 需要量在上述计算基础上增加10% ? 由于我国普遍用玉米作为能量饲料,而标 准玉米的综合净能为8.08兆焦/千克

肉牛的蛋白质需要
? 肉牛增重的蛋白需要量:蛋白质(净)(g/d) =R×(170.22-0.1731W+0.00017W2)× (1.12-0.1258R)R—日增重,单位:kg/天; W—体重 ? 体重100kg以上的生长牛DCP对净蛋白的利 用率一般采用平均值0.46,70~90kg的采用 0.50,体重40~60kg的采用0.60

肉牛的维生素和氨基酸需要
? 水溶性维生素:B族维生素不需添加, 瘤胃发酵作用就能合成且满足肉牛自 身需要;VC ? 脂溶性维生素:VA、VD、VE、VK, 最好结合抗氧化剂使用 ? 一般肉牛饲养中以植物性饲料为主时, 畜体内的必须氨基酸赖氨酸和蛋氨酸 会缺乏,不能满足肉牛的需要

青贮饲料的制作
? 青贮的方法:青贮窖(池、塔)法、堆跺法和 塑料袋法等,青贮塔投资较大,目前在国内很 少采用。中等规模以上的牛场青贮时宜采用永 久性青贮窖(池)法 ? 玉米青贮:玉米产量多,营养价值较高,是养 牛的重要饲料。用全株带穗玉米做青贮,以蜡 熟期收割较好,这时籽实临近成熟,大部分茎 叶还是绿色,营养价值很高。 ? 黄贮饲料:其制作方法和原料与青贮饲料完全 一样,只是原料的收割时间不同,玉米收获后, 在玉米秸仍呈青色时青贮,则称之为黄贮饲料。

肉牛的粗饲料调制
? 微处理法:当前国内外在青粗饲料处理方法上研 究的重点。所谓微处理法就是利用微生物在发酵 过程中产生的酶,将动物难消化的粗纤维分解成 易于消化的物质 ? 应用最广的是纤维素分解菌类 ? 将其放入密闭的环境中,激活菌种后,均匀的喷 洒到秸秆中,压实,密封,经过一段时间的发酵

肉牛非蛋白氮的利用
? 氨水 、铵盐 ? 尿素 :用量一般牛为每100kg体重饲喂 15~20克,最大用量不超过每头每天80100克 ? 肉牛增重剂 :激素类增重剂存在残留禁 用 ? 瘤胃素 (莫能菌素)

(二)提高饲料的采食量和利用率 在单位时间内,肉牛能多采食、 多消化饲料、多吸收利用营养物质, 这是肉牛快长、长好的物质基础, 因此要创造条件,让肉牛多采食饲 料。

从犊牛阶段开始就锻炼消化器官
如果自繁自养要从小开始对犊牛的消 化器官特别是瘤胃进行较好的锻炼(早期 补料)。

奶公犊用于育肥生产牛肉时,就可以 做到从犊牛阶段开始就锻炼消化器官。

当牛出现厌食甚至停食时
如果不是疾病 (1) 不喂剩余的草料。 (2) 适当运动。 (3) 改自由采食为限制采食。 (4) 昼夜都能保证饮到新鲜的饮水。 (5) 日粮中增加有助子消化的药物、添 加剂。如“健胃散”

提高粗饲料的营养价值
粗饲料尤其是秸秆采食量较小,其原 因是营养价值(消化率)低,由于受瘤胃 大小和在瘤胃中存留时间长的限制(排空 速度慢),瘤胃充盈时间长使牛产生饱感, 故采食量下降。主要措施是提高其消化率。

粗饲料主要是秸秆,秸秆的总能和籽实 相当,如玉米秸、麦秸的总能约为16MJ/Kg, 而玉米和小麦的总能也约为16MJ/Kg ,但是 因为秸秆的消化率低,所以其营养价值低。 籽实干物质消化率约为90%,而秸秆为

粗饲料的营养价值越高,其采食量就越 大而且其利用率也越高。精饲料的用量也会 因此而降低,从而降低了饲料成本并提高了 肉牛的健康水平。 精饲料过多对牛的不利影响就越大。

(三)精饲料的合理加工调制
如:如何更有效地利用玉米,是过去、 当前及今后肉牛生产研究工作的重点。我国 到目前为止,对玉米的利用几乎以粉状玉米 为唯一形式。而国外试验研究了很多种利用 玉米喂牛的形式:玉米粒粉碎、玉米粒压碎、 玉米粒压片、玉米粒湿磨、带轴玉米粉碎、

选用高油高蛋白的玉米品种

? 我国年产8000多万吨玉米,60%以上 用于畜禽饲料。这8000多万吨玉米中 有好多品种,营养成分有较大差异。 如下表所示:

高油玉米和普通玉米的成分
玉米品种 普通玉米(农大 60)) 高油1号 高油2号 高油4号 高油7号 高油8号 含油量% 3.83 8.20 8.62 8.07 7.95 9.50 蛋白质含量 % 9.13 11.14 11.50 9.72 9.54 9.64

玉米利用的几种形式
(1)玉米粉:我国到目前为止,对玉米的利 用几乎以粉状玉米为唯一形式。普遍认为玉 米籽粒以粉碎越细牛的消化率越高,这是一 种误解。玉米磨碎的粗细度不仅影响肥育牛 的采食量、日增重,也影响玉米本身的利用 率及肉牛饲养的成本。 同一种玉米,由于粗细不同,饲喂肥育

玉米不同粉碎细度喂牛的效果
项目 粗细度 采食量% 增重% 饲料转化效率 % 辊 磨 粗粉 碎 100 100 100 机 细粉 碎 90 90 90 锤 粗粉 碎 100 100 100 片 机 细粉 碎 85 90 85

细粉碎后饲料转化率低的原因是 由于饲料粉碎过细,在瘤胃内被降解 的比例提高了,被牛利用的比例降低 (还容易酸中毒)。因而饲料的经济 性和牛的增重都受到了不利的影响。

粉碎玉米的细度
? 我们正在试验,已有资料显示在目前条件 下,我国肉牛饲养中,玉米的粉碎的细度 (粉状料的直径)以2mm为宜。 ? 过细不仅因为适口性降低而造成造成采食 量下降,还会造成饲料利用率降低和增重 速度下降。

谷物水热处理方法
水热处理是提高谷物淀粉降解特性最有效的 方法。水热处理方法包括膨化处理、微波化 处理、挤压处理和蒸汽处理等。 ?蒸汽处理是较常用的方法,包括蒸汽碾压 处理和蒸汽压片处理。 ?蒸汽压片处理:温度100-1050C,含水量 20-22%

育肥牛饲喂蒸汽压片玉米的好 处
玉米所含的淀粉受高温高压的作用而发生 糊化作用,玉米淀粉糊化作用使糊精和糖 形成,从而使玉米具有芳香味,因而提高 了适口性。 玉米淀粉糊化作用,使淀粉的颗粒结构发 生变化,消化过程中酶更易发生反应,从 而使玉米饲料转化率提高了7%-10%。

育肥牛饲喂蒸汽压片玉米的好 处
淀粉的结构发生变化,消化部位后移到小 肠,减少了瘤胃发酵损失,淀粉转化率提 高42%。育肥牛日增重提高5%-10%。同 样年龄的小牛达到300千克体重时,采用 磨碎玉米需240天,而采用等量蒸汽压片 玉米仅需210天。 玉米淀粉糊化作用,减少了瘤胃酸中毒发 病率

蒸汽压片玉米的厚度与饲喂效 果
? 经科学工作者试验研究证明,玉米蒸汽 压片的厚度会影响育肥牛的采食量,继 而影响肥育牛的增重以及饲料报酬。用 厚度小于1毫米的玉米蒸汽压片喂牛时, 肥育牛日增重为1280克,比厚度2毫米和 6毫米的压片喂牛时,日增重分别提高 4.07%和6.07%。见下表

蒸汽压片玉米的厚度与饲喂效果
项目 试验牛数 开始体重(千克) 结束体重(千克) 平均体重(千克) 平均日采食干物 质(千克) 小于1毫米 14 220 428.6 1280 5.6 2毫米 14 219 419.5 1230 5.76 6毫米 14 222 417.6 1200 5.81

玉米简易热处理法
? 蒸汽压片玉米的效果尽管很好,但需 要专用的加工设备,成本较高,不完 全适应于我国的情况,特别是农区和 贫困地区,因此探索玉米简易热处理 法式很有必要的。 ? 目前,主要有煮玉米和烫玉米两种

煮玉米
? 煮玉米处理方法:将玉米粉碎粒度 1.4mm。加入到沸腾的水中,水与玉米的 质量比为 6~8:1,经常搅拌,煮沸处理 15min,取出后放置 6~10h,待温度降为 室温后饲喂。 ? 将饲料中玉米粉的2/1到1/3进行处理,不

烫玉米
? 玉米均经粉碎平均粒度 1.4mm。将沸水加 入到玉米粉中,水与玉米的质量比为 4~ 5:1。搅拌均匀,放置 6~10h,饲喂。 ? 将饲料中玉米粉的2/1到2/3进行处理,全 部处理的效果并不佳。

? 实践中,相比之下,简易法,特别是烫 玉米简单易行,效果比较好。实际上, 也是改变了玉米的淀粉结构,使其糊精 化,使消化部位后移,因而使消化率利 用率得以提高。

饲料合理搭配组合
提高饲料利用率除了要对精粗 饲料进行加工调制外,还要注意饲 料的合理搭配组合,利用饲料间正 的组合效应提高饲料利用率。

(四)优质肉牛的肥育技术
研制出两种生产模式:
☆一是持续肥育 犊牛进入仔牛阶段后即转入专门的 肥育场进行集中育肥,一直到出栏屠宰。 ☆二是架子牛(青年牛)肥育 将青年牛(13-20月龄)转入专门的 育肥场集中肥育,达28-30月龄时开始屠 宰。

架子牛育肥技术

架子牛育肥也称作后期集中育肥技 术,是目前我国肉牛场普遍采用的肉 牛育肥方法,这种模式适应我国肉牛 生产水平不高的情况,是一项育肥时 间短,见效快,经济效益高的方法。 该方法适合我们现阶段肉牛业的生产, 值得推广,但难以生产高档牛肉,育 肥期不能过长。

影响架子牛生长的因 素
牛本身:有些牛长的快(皮松、口方 大、腹围大充实) 营养水平:高、中、低 温度、湿度:肉牛较耐寒、不耐热 气流(冬季保暖换气不足,夏季通风 不好) 密度(每头牛所占面积):过挤、过 疏

冬天与春秋天比较 ——维持的能量需要
? 维持能量需要与牛的代谢体重(W0.75)成正比 维持净能(兆焦/头·日)=0.356×W0.75(千克) ? 肉牛维持需要受温度影响最大: 1000斤的牛每日维持需要为
18℃时为:38.59兆焦;5℃时为:41.13兆焦 -15℃时为:46.42兆焦 -15℃与18℃相比维持需要高: 46.42- 38.59=7 .82 每千克玉米维持净能值为:8兆焦

15℃每天多消耗玉米 7.82/8=0.98千克 每天多消耗玉米: 18 — -15℃每天多消耗玉米:7.82/8=0.98千克

架子牛的挑选
架子牛的选择要考虑肉牛的品种、 年龄、体重、体况等因素,直接关系 到后期育肥与经济效益,所以选择肉 牛时要做调查,选适宜自己育肥场的 肉牛。

1、品种的选择—生产目的、销售 对象
国内地方品种鲁西牛、渤海黑牛、南阳牛、秦 川牛、晋南牛体型相对较小,日增重慢,产肉 少,但肉质好,需精饲料少,适合生产高档优 质牛肉,尤其是鲁西黄牛和渤海黑牛(黑毛品 种)。 国外品种利木赞、西门塔尔、夏洛来、安格斯、 皮埃蒙特等相对体型大,生长速度快,但需要 高精料饲养。 国外品种又有差异,利木赞、安格斯属中小型 牛,肉质好,产肉率高,但体型小,生长速度 相对较慢。西门塔尔、夏洛来等属于大型牛, 生长速度快,但产肉率低,肉质较差。

? 役用型、乳用型、役肉兼用型、肉役兼用 型的肉用性能不如肉用型。肉用型与我国 当地黄牛杂交牛的肥育性能大大优于各地 当地牛。我国分布较广的杂交牛其父本为 西门塔尔牛、利木赞牛、夏洛来牛、短角 牛和安格斯牛,各省、区有所不同,如山 东省应用最多的是西门塔尔牛和利木赞牛。 二元杂交不如三元杂交,而且不同杂交组 合效果也不一样,皮西本、西利本等效果

绝大多数养殖户可以选择西门塔尔、夏洛 来、利木赞、皮埃蒙特等肉牛品种与地方品种 的改良后代作为饲养群;也可以选我国黄牛品 种(如鲁西牛、晋南牛、秦川牛等),这些牛 的生长速度快,饲料利用率高,日增重高,饲 养期短 ,资金周转快。

2、年龄的选择
根据牛的出生记录进行选牛,没有出生记录的,可根 据牛的外貌、角轮和牙齿的变化判断,外貌与角轮的判断 不准确,根据牙齿磨损程度判断较准确,具体的选择哪阶 段作育肥群要根据计划饲养方式做决定。 ①计划饲养100~150天出售,应选择1岁半以上的大架子牛 ②秋天购架子牛准备第二年再出栏,应购1岁左右的架子牛 ③利用大量粗饲料时,选购2岁以上的大架子牛。 原则:要把年龄和饲养效益紧密结合起来。

不同年龄的“架子牛”,在舍饲 条件下进行充分肥育时,年龄较大的 牛.因其胃容量较大而比年轻牛采食 量大,因此,增重亦快于年轻牛。

年龄对饲料转化率的影响
一般情况下年龄小的牛每增重1斤需要的饲 料量比年龄大的牛少,故年龄小的牛增重经济好 于年龄大的牛。 第一,年龄小的牛维持需要少 第二,年龄小的牛增加主要是肌肉、骨骼和内脏, 年龄大的牛体重增加大部分是脂肪。 从饲料转化为脂肪的效率大大低于肌肉和内

年龄对饲料消耗量的影响
在饲养期以谷物和高品质粗饲料为主 时,年龄小的牛每天消耗饲料少,但饲养 期长;年龄大的牛,采食量大,饲养期短。 在一定年龄条件下达到上等肉牛品质 时,年龄大小与饲料消耗总量差异不显著。 但在限制谷物饲料而以粗料为主时,则会 出现不同的情况。

一、二岁的架子牛利用粗饲料的能 力大大高于犊牛,在以大量粗饲料和限 制谷物饲料时能获得较为满意的效果。 而犊牛消化器官容积小、消化粗饲料能 力弱,当给予大量的粗饲料和限制谷物 饲料时则不会获得满意的效果。

3、体重与膘情的选择
不同饲养模式要选择不同体重的肉牛,确定体重最准确 的方法是早晨空腹称重,经验丰富的可以直接估重。无法称 重也不会估重的,可以用公式估计牛的体重。 体重(公斤)= 胸围2(cm)×体斜长(m 软尺)×83 (适于架子牛) 一般要求架子牛体重应在300公斤以上,年龄在18月龄, 经过10~15天左右的过渡饲养和90~100天的育肥,体重可 达到500~550公斤,即可出栏。收购架子牛时,主要是根 据当地具体情况以及经济效益进行选择,要综合考虑(见下 表)。

收购架子牛时年龄、体重和价格的 关系
月龄 12 体重(kg) 250 220 200 180 310 280 250 220 380 350 320 280 等级 特等 一等 二等 三等 特等 一等 二等 三等 特等 一等 二等 三等 价格(%) 100 95 90 85 100 95 90 85 100 95 90 85

18

24

? 生产高档牛肉时,较小体重开始肥育容易 获得。 ? 两地的牛价差额大时,选择大体重架子牛 能获得较大的利润; ? 饲养技术水平一般化的养牛户,饲养大体 重的架子牛较好; ? 资金短缺的养牛户,饲养大体重的架子牛 较好; ? 饲养大体重架子牛,资金周转快,但利润

架子牛不同生长阶段体重下限 ( 单位: 千克) 品种(牛源) 杂交公牛 良种黄牛公 牛 12月龄 18月 龄 190 240 170 220 24月龄 290 270

膘情:平时购买架子牛时有五六成膘 即可,不能买以下几种膘情的牛:
短粗肥胖型:体积小、体重大,后期没 有潜力 长高消瘦型:早期生长受阻,且超过6个 月,造成体积大、体重小的年牛。 疾病造成牛体膘消瘦而尚未痊愈的牛。 一定不能贪便宜

4、性别的选择——公牛育肥
到目前为止,我国肥育牛性别上的差 异在于公牛的去势与不去去势,用母牛进 行肥育的为极少数(但国外很普遍)。其 原因:一是母牛是再生产的基础资料;二 是母牛在肥育过程中会周期性发情,因此, 增重速度较慢。

例外:母牛带犊育肥

? 性别可影响日增重、饲料转化率和肉质。生 长牛的增重速度、饲料转化率、肉脂比均以 公牛为最高,见下表,阉牛次之,母牛最低。 肉骨比公牛最高,母牛和阉牛相近似,低于 公牛。公牛由于日增重高、出栏时间提前, 所以饲料转化率高。 ? 从肉质上看,母牛肌纤维细,结缔组织较少, 公牛具有较多的瘦肉,肉色鲜红,脂肪雪白, 肉味更浓厚。香港人喜食公牛肉的原因在此。

公、阉、母牛增重速度的比较
项目 头数 日龄 活重(Kg) 公牛 12 361 386 阉牛 22 383 377 984 2.02 4.8 母牛 12 398 346 869 1.74 4.9

日增重(g) 1070 肌肉:脂肪 3.02 肌肉:骨 5.1

公牛不去势肥育的优点
? 生长速度比去势公牛快; ? 瘦肉产量高,脂肪含量少; ? 饲料报酬好 ? 里脊、外脊肉块重量大。

公牛不去势肥育的缺点

? 性情暴躁,好格斗,不易管 理 ? 牛肉的品位达不到最高档次

阉牛的优势
? 大理石花纹:阉公牛1级、2级占84%-88%,无5 级和6级。公牛无1级,2级仅占10%,4级、5级 占的比例大。 ? 屠宰率、净肉率和胴体体表脂肪覆盖率:阉牛均 好于公牛和母牛。 ? 肉间脂肪量、肾脂肪量及心包脂肪量:阉牛远大 于公牛

5、架子牛的收购与运输
架子牛的收购:少量可自行在当地收购, 大量最好与产地的经纪或政府部门联 系,防止受骗,或引起价格波动。 资金准备:收购时尽量不要携带大量现金 (利用银行卡)。 运输工具:一般为汽运,长途也可用火车。

架子牛的运输
(1)手续:消毒证明、检疫证(跨县运输) (2)减少应激反应:运输前2~3天,每头牛每 日口服或注射VA25万~100万国际单位,可以减 少应激反应,减少失重;对于短途运输,运前肌 肉注射2.5%氯丙嗪药剂,每100公斤活重剂量 1.7毫升;装前合理饲喂也可以减少应激,运前 有轻泻性的饲料如玉米青贮、麸皮、青草等要停 喂。

架子牛的运输
(3)运输管理:在赶运或装载过程中,用鞭打 牛或其它的粗暴的行为会使掉重加剧,恢复期延 长。运输过程中要勤检查牛群,防止卧下的牛只 被踩伤踩死;路程远的要在运输过程中补喂饲料 和饮水;要及时清理车厢内的粪便,以防弄脏牛 体,减少污染。 (4)合理装载:装载牛时要根据每头牛的体重、 路途、牛体的健康确定准载数量,尽量体重体质 相似的装在一起,不同类别、运输方法的所占的 面积不同,具体参考表2。

汽车运输 〈300 300~350 400 500 0.7~0.8 1.0~1.1 1.2 1.3~1.5 180 230 270 320 360 410 500 550 600

火车运输 0.7~0.8 0.8~0.9 1.0~1.1 1.1~1.2 1.2~1.3 1.3~1.4 1.4~1.5 1.5~1.6 1.6~1.7

体重(kg) 所占面积(m2)体重(kg)所占面积(m2)

6、新到架子牛的管理
该阶段叫过渡驱虫期,大约15天。
? ①新到架子牛应放在干净、干燥的地方休息,冬 季要暖,夏季要凉。 ? ②等到架子牛基本恢复正常的状况下,提供饮水, 饮水要清洁干净,不要让牛暴饮,要分多次供给, 第一次给水15~20公斤水,饮水时可放些盐与麸 皮,第二次饮水在第一次后3~4小时,让其自由 饮水。 ? ③架子牛的饲草选择:新到架子牛的饲草主要选 择干草,其次玉米青贮(喂时要加小苏打),初 时不喂精料。

6、新到架子牛的管理
? ④合理分群,根据架子牛的大小、强弱、性别 进行分群饲养,在临夜时分群较易成功,当晚 要有人值班,防止牛斗架造成损失,每头牛占 栏4~5m2。 ? ⑤驱虫健胃:经过一周的过渡恢复期后,要对 牛体内外的寄生虫驱除,以免影响以后的育肥, 口服或注射驱虫健胃药物,增强消化功能,提 高饲料的利用率,在此同时要对牛进行传染病 预防。 ? ⑥阉割去势:在恢复期后对未阉割的公牛进行 去势,可以生产出高档牛肉。 ?

7、架子牛过渡期饲养管 理
1、粗饲料的供给:新到架子牛最好饲喂 长约5厘米的优质干草,上槽后给1~2厘 米长的优质干草,然后饲喂玉米青贮, 喂时要添加小苏打;第一天喂草不要太 多,每头不超过4~5公斤,以后逐步增 加至正常。 2、精饲料的供给:新到的架子牛开始3天 不喂精饲料,从第4天开始喂精料,每日 每头控制在0.5公斤,以后逐渐增加到正 常需要量。

育肥牛的饲料过渡比例
第1 第2~3 第5~13 天数 第4天 天 天 天 玉米青 喂精料、玉 精料、玉 喂料 干草 贮与干 米青贮与干 米青贮与 草 草 干草 精料 100 粗料 % 90% 占体重 0.5% 90% 占体重 1% 70% 第14天~出 栏 精料、玉米 青贮与干草 占体重1-1.5 % 60%

8、架子牛育肥期的饲养管 理
不同育肥期的牛应分槽饲 养,防止腹泻与瘤胃臌胀,保 证饮水充足,保持牛舍安静, 搞好牛舍的卫生,防蚊蝇的干 扰。

定时饮水饲喂
按照场内的规定进行饲喂,定时定点饲喂饮 水。一般每日早晚6:00各喂一次,晚10:00加 喂一次粗料。冬季育肥时,因外界的气温较低, 牛要用一部分能量抵御寒冷,所以要适当的提高 能量,具体做法可以把能量饲料提高5%左右;定 时饮水,有条件的场子冬季可以用温水饮牛,深 井水可随抽随饮,不要让牛饮过凉的水或有冰的 水,最好是先喂料后饮水。夏季肉牛的采食量减 少,要提高饲料的营养浓度,使牛的采食饲料的 营养满足生长需要,饲喂时要避开气温高的时间;

拴系饲养
该方法是让肉牛减少运动,从而减少能量的消 耗,提高肉牛的增重,因肉牛的能量被利用的部分 是净能,净能一部分是用于生产,另一部分是用于 维持体内消耗,因此运动消耗减少,相应生产增重 增加。冬季育肥的肉牛要经常拭刷牛体,防风保温, 保证牛舍干燥无积水,天暖时可将牛拴在舍外,晒 太阳。夏天肉牛不要在太阳下暴晒,以免中暑,舍 内通风要畅,牛舍周围要植树遮荫,牛要拴系在树

适时出栏
架子牛经过120天的育肥,体重达到 500公斤以上,育肥牛的肌肉丰满,用手摸 腰角或握耳根有脂肪感。当体重在500公斤 以上或出现采食锐减时,以后的日增重下降, 要出栏或屠宰,不要成批育成后全批出栏 (提倡全进全出),这样的经济利润降低; 育肥期可以2个月时间进行称重一次(尽量 采用估重),掌握牛的增重,适时出栏。

育肥期内要做到“五定”
一是定时上下槽;二是饲喂精粗料要定 量;三是定位,室内室外都要定点;四是定 时饮水,按规定时间与次数饮水;五是定期 拭刷牛体,每天喂完后由专人负责拭刷一次。

建立育肥牛的档案
在架子牛进入育肥场内后,要进行个体 称重,做好牛只编号并建立牛只档案(日记 录表、日耗料量表、称重表等);育肥一个 月后,再进行称重,尽快淘汰不增重的或有 疾病的牛只。

做好肉牛的防疫治病

肉牛进场后要对牛群进行传染病 的防疫,定期检查牛只状况,发现病 情及时诊治,及时处理。 一般的疾病、传染病

架子牛参考配方
育肥期可划分为育肥前期和育肥后期两个阶段 ? 育肥前期从第16~60天,架子牛的干物 质采食量要逐渐达到体重的2.5-3%,日 粮的蛋白质水平要达到11%,精粗比例为 40:60,日增重1.3公斤左右。 参考配方:玉米粉65-70%、棉仁饼 20%(豆饼15%)、麸皮10%,石粉1%, 食盐1%,肉牛育肥专用添加剂2%。

架子牛参考配方
育肥期可划分为育肥前期和育肥后期两个阶段
? 育肥后期的饲养从第61~120天,该阶段的肉牛 生长达到高峰期,这时架子牛的干物质采食量 要达到体重的2.5%,日粮粗蛋白质水平10%, 精粗比例为50:50,日增重可达1.5公斤左右。 参考配方:玉米面72~75%,棉籽饼15%(或 豆饼10~12%),麸皮5~8%,石粉1%,食 盐1%,肉牛育肥专用添加剂2%。精粗比 70∶30。

犊牛的饲养管 理

犊牛初生期的饲养管理
擦净口鼻和身上的粘液 ;断脐带 ,5%的 碘酊消毒 ;尽量在0.5~1小时内吃上初乳 (初乳是指母牛产后七天内分泌的乳汁)

? 在舍饲条件下犊牛最好饲养在专门的犊牛 舍内,犊牛舍应事先进行严格消毒,并保 持清洁、干燥、卫生,冬季注意保暖,夏 季要注意通风防暑

? 喂乳要定时、定量、定温

犊牛早期补料
? 一般从2~3月龄开始。补饲时在母牛圈外单独设置 犊牛补料栏或补料槽,以防母牛抢食。每天补喂1~ 2次,补喂一次时在下午或黄昏进行,补喂两次时, 早、晚各喂一次。补料时将混合精料与水1:2.5混 合成湿稠料 ;3月龄日喂混合料0.2~0.3千克;4月 龄日喂混合料0.3~0.8千克;5~6月龄增加到0.8~ 1.2千克 早期补料配方:玉米面47%,麸皮18%,豆饼10%, 棉籽饼5%,玉米秸粉(或干草粉)15%,磷酸氢钙

肉用母牛的饲养管 理

母牛育成期的饲养管理
? 母牛一般14~18月龄性成熟即可配种,有的一 般要求体重达到300千克以上方可配种 ? 混合精料配方:玉米面65~70%,豆饼5~ 15%,棉籽饼或花生饼0~15%,磷酸氢钙 1.8%,食盐1.2%,维生素、常、微量元素2%, 日饲喂量为体重的0.5% ? 育成母牛的饲养管理应因地制宜,既可舍饲, 也可放牧,还可采用放牧加舍饲

母牛妊娠期的饲养管理
? 妊娠前期胎儿各组织器官发生、形成的阶段,生长 速度缓慢,对营养的需要量不大,但对营养质量要 求较高 。母牛舍饲时饲料应遵循以优质青粗饲料为 主,精饲料为辅的原则 ? 前期混合精料配方:玉米面72%、饼类(豆饼、豆 粕、棉籽饼等)15%、麸皮8%、磷酸氢钙2%、食 盐1%、常、微量元素添加剂2%。混合精料日喂1~ 1.5公斤 ? 后期混合精料配方:玉米面73%、饼类(豆饼、豆 粕、棉籽饼等)12%、麸皮10%、磷酸氢钙2%、食

母牛妊娠期的饲养管理
? 管理方面,要注意母牛安全,怀孕后应 做好保胎工作,预防流产或早产,怀孕 牛要与其它牛只分开,单独组群饲养

? 分娩前最后1周内精料喂量应减少一半

母牛哺乳期的饲养管理
? 母牛产犊后体力消耗很大,给予36~ 38℃麸皮水,水中加入麸皮1~1.5千克, 食盐100~150克,有条件的还可给予 0.25千克红糖,200毫升益母草膏加适量 温水饮用 ? 母牛分娩后,要注意观察母牛的乳房、 食欲、反刍和粪便,发现异常及时治疗; 要注意观察胎衣排出情况

母牛哺乳期的饲养管理
? 母牛分娩后两周内 ,软便作用的优质青干草为 主 ,精饲料最高喂量不能超过2千克 ,每天应 饮温水 ? 母牛分娩两周后 ,日粮中粗蛋白含量不能低于 10%,同时供给充足的钙、磷、微量元素和维 生素。一般混合精料补饲量为2~3千克 ? 配合精料的配方:蛋白质饲料(豆饼、棉籽饼、 花生饼等)25~30%,谷物饲料(玉米面) 55~60%,麸皮5~10%,磷酸氢钙2%,食盐 1.5%,微量元素、维生素2%

持续育肥技术

? 肉用犊牛早期补料,提高断奶重 ? 青年牛育肥,周岁出栏 :混合精料配方前期为 玉米面60~65%,麸皮10~15%,豆饼5%, 棉籽饼(或花生饼)15%,磷酸氢钙2%,食 盐1.2%,肉牛育肥专用添加剂2%;后期为玉 米面72-75%,棉籽饼15%(或豆饼10~ 12%),麸皮5-8%,磷酸氢钙2%,食盐1%, 肉牛育肥专用添加剂2% ;一般在12月龄可达 400千克以上,达到周岁出栏标准 ? 健胃驱虫,防病

优质牛肉生产技 术

优质高档牛肉是指能做高档食品的优质牛肉, 如牛排、烤牛肉等。生产高档牛肉是一项难度较大 的技术,它标志着一个国家或地区养牛生产的水平 东方高档牛肉”的消费以日本、韩国为主,要 求肉牛年龄为2~3岁,肌间脂肪沉积越多越 好,并有适当的嫩度,主要做牛排和铁板烤牛 肉 “西方高档牛肉”要求嫩度越高越好,肉牛年 龄24月龄以下,肌间沉有适量脂肪即可,主

优质牛肉生产管理技术
? 隔离观察 ? 健胃与驱虫 ? 对未阉割的牛进行阉割,阉割后需有1个 月的恢复期 ? 增重期:体重500千克以前。
精料参考配方:玉米面72%,豆饼8%,棉籽 饼15%,磷酸氢钙2%,食盐1%、添加剂2%。 按体重1.3%饲喂混合精料,精料约占总日粮的

优质牛肉生产管理技术
? 肉质改善期。阉牛体重达到450~500千克 时即可逐步换成肉质改善期的日粮。精料参 考配方:玉米面82~83%,豆饼12%,油 脂1%、骨粉1.2%、添加剂1~2%。按体重 1.5%饲喂混合精料,精料约占总日粮的 60~70% ? 肥度评定:高度肥育的牛,背腰宽平,骨结 节不明显,阴囊充盈,充满脂肪,胁下手抓 脂肪厚度大、后裆向两大腿伸展(俗称开 裆),体重达600~700千克以上,胴体表


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