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汆丸子的做法(一)


汆丸子的做法(一) ≮美食原料≯ 猪精肉 125 克,鸡蛋清 1 个,水发玉兰片 15 克,水发木耳 15 克,葱、姜末各 5 克,精盐 10 克,香油 5 克,黄酒适量。 ≮美食做法≯ 1、将玉兰片切成小象眼片;木耳撕开,备用,先将肉剁成肉泥,然后放入葱、姜末、鸡蛋 清、精盐,用筷子顺一个方向打上劲,待馅发出噗噗声时,则迅速挤成如枣大小的丸子; 2、并放入七成熟的水锅内,同时用旺火烧开,待丸子浮起后,即放入玉兰片、木耳、盐、 黄酒、酱油、味精、撇去浮沫,盛入汤碗内,淋上香油即成。 ≮美食特色≯ 鲜嫩清淡,汤色洁白。


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